なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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先日の対面レッスンは
タルトタタン！
サックサクのパートブリゼ生地に
カラメル焼きしたリンゴを合わせて
生クリームを添えていただく。
タルトタタン！
サックサクのパートブリゼ生地に
カラメル焼きしたリンゴを合わせて
生クリームを添えていただく。
至福のデザート、タルトタタン！
小さいタルト１つにリンゴ１個使っています。
小さいタルト１つにリンゴ１個使っています。
食べ応えも満点（笑）。
さて、試食のタルト・タタンはこちら。
生地とリンゴは私が作っていますが
組立とデコは生徒さんです。
生地とリンゴは私が作っていますが
組立とデコは生徒さんです。
クリームをボウル状にすくうの、難しい！
試食は私の作ったものですが、生徒さん達も全て自分で作っています。
（全て持ち帰っていただいています。）
一生懸命リンゴを剥いて、焼いて出来上がりました。
土台のパートブリゼはサックサク。
焼いただけをかじっても、とても美味しい生地です。
焼いただけをかじっても、とても美味しい生地です。
持ち帰った自分で作ったタルトタタンをご家族で食べたら
「子供が生地をとても気に入りました！」ってご報告も。
「子供が生地をとても気に入りました！」ってご報告も。
リンゴと合わせたら、更に美味しいに決まっています
このブリゼ生地を焼くのにも、結構苦労しました。
のばしても、かなり縮むのです。
私の生地も縮んでいて、焼く直前に慌てまくったり（笑）。
のばしても、かなり縮むのです。
私の生地も縮んでいて、焼く直前に慌てまくったり（笑）。
そして仕上げはクネルです。
クリームをラグビーボウル状にすくったものがクネル。
クリームをラグビーボウル状にすくったものがクネル。
レストランのアイスクリームが、このクネルで提供されることもありますよね。
これが・・・難しい！
コツはお伝えしますが、やっぱり練習あるのみです。
お二人とも、何とか形になり自分でタルトタタンに飾りましたが、いや～大変（笑）。
レッスン後に生徒さんから届いたLINEでも「練習あるのみですね…」と
そう、練習あるのみです。
そう、練習あるのみです。
私も最初は出来なくて苦労しました。
というか、お店でクネルの向きが揃わないといけないから・・・
というか、お店でクネルの向きが揃わないといけないから・・・
左利きだけど、右手でやらなくちゃいけなかったの！
（本当に左利き不便～。）
（本当に左利き不便～。）
でも、一度マスターしちゃえば、２０年以上やっていなくても出来たわ（笑）。
そんなもんです。
みんな、頑張って！！！
あ、前にもご紹介していますね。
みんな苦労しているわ～。
生徒さんの上達の様子が分かる写真付きです！
やっぱりできるようになるって、嬉しいよね！
見た目がお店みたいになると、「ふふふんっ
」でなるもんね。
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