大豆のバターでタルトを作ってみたら・・・

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ここのところ、期間限定販売をした動画レッスンのネタばかりでした。

多くの方に、コース生となっていただけたので

まずは受講ページとさらなる追加コンテンツ作成に励みます！

もちろん対面レッスンも秋からスタートしますしね(^^♪

さてさて、今日は大豆からできたバターのようなもの
「ソイレブール」の続きです。




ソイレブールについてはこちらをお読みください。

『救世主？豆乳で出来たバターのようなもの』

このブログのつづきです！

ソイレブールが届いたら、すぐにタルトを作ってみたのです！

バターと違い常温に戻さなくても、すぐに柔らかいという商品。
真っ白です。

あっという間にクリーム状。

楽すぎる・・・。
 

いつも通りの配合で、いつも通りにに生地を作りました。

そして、伸ばしてから型に敷きこもうとしたら・・・

え？？？

どういうこと？？？

バッキバキですやん・・・。

どういうことなの・・・？

気を取り直して、生地を練り直して
通常の生地作りを逸脱したやり方をして

リトライ。

ま、また、割れましたけどね。
何とか敷きました。

汚い・・・。
ありえなーい。

でも、どうしようもないのよ。。。

上に乗せるクリームも、完全にバターを置き換えただけで作りました。
原材料が大豆なので、乳化に困りません。
分離を気にしなくてもいいくらいかな。

白イチジクをもりもり載せて焼きました。

ソイレブールの柔らかすぎの特徴のせいか、
対処はしたものの、乗せたイチジクは沈みまくります。。。

あと、焼き色がつきにくいです。


ちなみに、今回のタルトは

「白イチジクと紅茶のブランデータルト」です。

味はとても良い。

組み合わせも最高！

・・・なのですが、
やはりバターではないのです。

乳製品のコクがない。

焼いているときに油臭い。

（バターって焼けるときは、とてもいい香りなのを実感。）

この製品の売りは、やはり乳アレルギー対策かな。

バターのように使えるし。

ただし、タルトはバターと同じ配合では作れません。

バターの性質と全く一緒ではなく、粘りがない感じです。

米粉タルトなら、生地を伸ばして敷いたりしないから
液体の油をソイレブールに置き換えても、問題はないかもしれません（笑）。

今回は生地を2種作ってのお菓子作りでしたが･･･

次はバターケーキ系も作ってみなくては！

ただ乳製品好きには、物足りないかも・・・
 

でもコレステロール値対策にはいいから

上手に使うのはありかもしれません
 

あ、バターじゃないからか、

食べた後は、あっさり感（胃もたれ無い感）があります。


でも、やっぱり扱いにくくても

私はバターが好き！

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