なぜ?が分かって、目からウロコ!
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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ここのところ、期間限定販売をした動画レッスンのネタばかりでした。
多くの方に、コース生となっていただけたので
まずは受講ページとさらなる追加コンテンツ作成に励みます!
もちろん対面レッスンも秋からスタートしますしね(^^♪
もちろん対面レッスンも秋からスタートしますしね(^^♪
このブログのつづきです!
ソイレブールが届いたら、すぐにタルトを作ってみたのです!
バターと違い常温に戻さなくても、すぐに柔らかいという商品。
真っ白です。
楽すぎる・・・。
いつも通りの配合で、いつも通りにに生地を作りました。
そして、伸ばしてから型に敷きこもうとしたら・・・
え???
どういうこと???
リトライ。
ま、また、割れましたけどね。
何とか敷きました。
何とか敷きました。
でも、どうしようもないのよ。。。
上に乗せるクリームも、完全にバターを置き換えただけで作りました。
原材料が大豆なので、乳化に困りません。
分離を気にしなくてもいいくらいかな。
原材料が大豆なので、乳化に困りません。
分離を気にしなくてもいいくらいかな。
ソイレブールの柔らかすぎの特徴のせいか、
対処はしたものの、乗せたイチジクは沈みまくります。。。
あと、焼き色がつきにくいです。
ちなみに、今回のタルトは
対処はしたものの、乗せたイチジクは沈みまくります。。。
あと、焼き色がつきにくいです。
ちなみに、今回のタルトは
「白イチジクと紅茶のブランデータルト」です。
味はとても良い。
組み合わせも最高!
・・・なのですが、
やはりバターではないのです。
やはりバターではないのです。
乳製品のコクがない。
焼いているときに油臭い。
(バターって焼けるときは、とてもいい香りなのを実感。)
この製品の売りは、やはり乳アレルギー対策かな。
バターのように使えるし。
ただし、タルトはバターと同じ配合では作れません。
バターの性質と全く一緒ではなく、粘りがない感じです。
米粉タルトなら、生地を伸ばして敷いたりしないから
液体の油をソイレブールに置き換えても、問題はないかもしれません(笑)。
米粉タルトなら、生地を伸ばして敷いたりしないから
液体の油をソイレブールに置き換えても、問題はないかもしれません(笑)。
今回は生地を2種作ってのお菓子作りでしたが・・・
次はバターケーキ系も作ってみなくては!
ただ乳製品好きには、物足りないかも・・・
ただ乳製品好きには、物足りないかも・・・
でもコレステロール値対策にはいいから
上手に使うのはありかもしれません![爆 笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
![爆 笑](https://stat100.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char3/001.png)
あ、バターじゃないからか、
食べた後は、あっさり感(胃もたれ無い感)があります。
でも、やっぱり扱いにくくても
でも、やっぱり扱いにくくても
私はバターが好き!
そうそう、しばらくレッスンの募集はありませんが
動画レッスンスタートまで少しあります。
講座が気になって仕方がないという方は
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