なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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先日、久しぶりに会った友人達から
「久美ちゃんのお菓子って、何を食べても本当に美味しいよね。」
「製菓学校に行く前から、プロの味だった。」
と褒められました。
そんなに褒められるなら、何かお菓子をもっていけばよかった(笑)。
実際に生徒さん達からも、
「先生のお菓子（習ったお菓子を含め）は、お店で買うより美味しい！」
「どれも、本当に神レシピ！」
と言っていただいています。
えへへ、照れるなぁ。
でも試作しまくって、買うより美味しく作れるようにレシピを作っています。
そんな美味しいお菓子を作レうようになりたいって
リピーターさんがしっかりついてくださっているのですが…
これ以上少人数制のレッスンを増やすことが厳しいのが現実。
そこで、先月に、お試しで
サブレ・ディアマンの
動画レッスンを販売しました。
そして、今後動画レッスンをどんどん広めていこうとしています。
絶品お菓子をみんなに作れるようになってほしいからね！
そして、今日は私が実際に聞いた
作れるようにならない動画レッスンのお話。
作れるようにならないって、恐ろしい・・・。
以前、コースレッスンの個別相談の時に
某大手の動画講座を受講されている方がいらっしゃいました。
その方のお悩みは、
・スポンジケーキがきれいに焼けない。
・質問ができるので失敗の理由を質問したりアドバイスをもらったけど、キレイに焼けない。
というものでした。
しかも、１０回くらいやり取りしているって聞いて、びっくり。
でもね、よくよく話を聞くと
レッスン料が金額がめちゃくちゃ安い。
「スポンジケーキ作り」で数千円くらいだったかな。
（２年前くらいです。）
有名シェフの動画レッスンとは言え、
その価格では質問の答えを書いているのは、シェフじゃないよね。
お返事を書いている方の時給を考えても・・・
的確な答えを頂けるとは思えない。
だって、
学ぶこと、教育系って
情報・知識をお金で買うってことです。
安い値段のフォローが薄い（ほぼない）動画レッスン。
対価以上に求めても何も返ってこないのは、仕方ないかなと思います。
そもそも質問の仕方が悪いと、答えようもないですし。
そのほかにも、座学で製菓理論を習ったんだけど
これまたスポンジケーキが全く焼けないという方もいました。
いったいどの様な感じで製菓理論を習ったのかしら？
と、めちゃくちゃ気になりましたが
内容を聞くのはルール違反なので聞きませんでした。
小麦粉で作るスポンジが膨らむのには、いくつかの製菓理論が絡みます。
かみ砕いて説明しないと、伝わらないんですよね。
例えば、
プロの作り方を真似だけして、
完璧に作ろうと思ったら…
材料のメーカーは同じにして
それぞれの温度も全てレシピに合わせ
全く同じハンドミキサーを使い
タイマーをかけて混ぜる時間や回数もそろえる
これくらいやらないと、無理です。
そういうお菓子教室も、現に存在します。
「絶対に失敗しない○○」という感じで教えていらっしゃいます。
失敗しないかもしれないけど、大変そう
もっとおおらかに（楽しく）お菓子を作りたい私からしたら、
「なんて面倒な！！！」
「アレンジできないじゃん！」
という風に見えてしまいます(笑)。
製菓理論が分かっていたら、
完璧に指定しなくても作れるもの。
絶対にやるべきことは指示するけどね。
今後展開していく動画レッスンも
「ちゃんと絶品お菓子を作れる」動画レッスンにしていきます。
もちろん、動画を見て作って一発で完璧にはならないです。
（できる人はいますが。）
やはりスピードも大事だし、道具の使い方も慣れないと難しい。
何度も練習して、
腕を上げていただきたいと思います。
動画って、何回も見れるしね！
動画レッスンでも
しっかりプロのお菓子作りの秘密を
伝えていきます！
ただいま、更にＨＰを作成しています。
私の目指す動画レッスンを実現するために
コンサルさんにアドバイスをもらい、
自分でサイトを作っていくことにしました。
（メンテナンスも自分でできるし！）
本格的に販売するのは夏以降かな。
ちょいちょい、情報を出していきます。
宜しくお願いします
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