なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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こちら
動画レッスンを販売します！
って昨日お知らせしました。
↓↓
動画レッスンなんかで、本当に作れるようになるの？
なんて、疑ってはいませんか？(笑)
でも、疑うのはごもっともです！
だって、YouTubeのプロが出している動画を見ても
「え？よくわかんないんだけど？？？」
と思うことが、よくありますもん
でもね、一つ言えることは
動画レッスンじゃなくても、
『習ったのに、美味しく作れるようにならない』
というのは、結構あるということ。
『習いに行ったのに、手作りの域を超えるお菓子が作れませんでした。』
『資格や免状を持っていても、失敗の理由が分からず、先生として自信がないんです。』
『専門学校に行きたくてもいけないけど、ちゃんと勉強して上達したい。』
『専門学校で理論も学んだんだけど、ちゃんと作れないし、その理由が分からない。』
『製菓理論を実技に落とし込めず、パティシエとして自信がない。』
こういうの↑、身に覚えがありませんか？
これらは、私が生徒さんやお友達、同業者の方から聞いた
本当の話。
動画レッスンではなくて、キチンと習っているんです。
でも、作れない。
悲劇すぎます。
作れるようになりたいと思って受講しているなら、なおさらです。
なぜこんなことが起こるかと言えば、それは、
根本的な所を理解していないからです。
「お菓子作りは科学」だと理解していない。
製菓理論が応用できていない。
適切な作り方（手技）が分かっていない。
逆に言うと、きちんと製菓理論を理解して
正しい作り方を意識して取り組めば
誰だって、シンプルなのに極上スイーツが作れるっていうことです。
ちなみに、製菓学校で学ぶ製菓理論は、完全に座学です。
素材の特性を学びます。
でもね、膨大な知識のどの部分を作るお菓子に当てはめるのかは、教えてもらえませんよ。
だから、習っても作れない人が出てくるんです
全員ではないけど(笑)。
それに製菓学校で習うといっても、１つのお菓子に付き、１回作るだけよ。
はっきり言って習得はしていません。
教えてもらっただけ。
現場に出て、習ったものと違うレシピでも作れるようになるには
学校以外での学びと努力が必要です。
さて、私は今までに、延べ１４００名以上の生徒さんに
お菓子作りをお伝えしてきました。
基礎が大事だから、基本的なお菓子ばかりです。
基本的なお菓子だから巷のレシピと
「材料がほぼ同じ、配合もほぼ同じ」
なんです。
なのに、
「今までのお菓子と全然味も仕上がりも違う！」
と、生徒さん達が驚くのです。
理論を実技に落とし込んでいるから、作れるようになるのです。
私が製菓学校以外に独学したことや、
現場で得てきたことを
レッスンに盛り込んでいるからこそ
習えば作れるのです。
（もちろん、練習は必要。）
冒頭で
「動画レッスンでは作れるようにならないのでは？」
という疑問を書きましたが、
それはケース・バイ・ケースなのです。
YouTubeの動画は無料だから、
基本的にはライトな動画です。
製菓理論の部分は説明していないし
生地の状態も、はっきりとわかるように見せていません。
でも有料動画の場合は、それに見合ったものを提供しているはずです。
ただし、提供されているレッスンが
「なんのため」のものかによって内容は違います。
見て真似して作って楽しむ方のと、
売りものを目指す方向けでは違うでしょ？
ちなみに、私が提供しているのは
プロ向けレベルの動画です。
お菓子教室の先生や、お菓子の販売、カフェでの提供等を目指す方にも満足していただけると思います。
もちろん、ライセンス（商用利用）も用意していますよ。
そして販売はしなくても、
自分好みにお店レベルに作りたい方にも、満足していただけます
スイーツをガチで学んで、
レベルアップしたい。
そんな方なら、プロでもアマでも大歓迎。
極上のスイーツ作りを、
動画レッスンで気軽に受講していただきたいです
で、第一弾は・・・
５月２２日販売開始、サブレです！
生徒さんから絶賛されている極上スイーツお楽しみに。
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