なぜ？が分かって、目からウロコ！
憧れの一流店のお菓子を作る
夢をかなえるお菓子教室
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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今日で無事に修了！
半年ちょっとに及ぶ『極める焼菓子基礎コース』
本日お二人が修了されました。
私の顔のアップが、、、お見苦しい
手に持っているのは、
金の延べ棒をイメージしたお菓子
「フィナンシェ」です。
最後のレッスンは、
ザ・フランス菓子と言える、フィナンシェでした。
パリの金融街にあるパティスリーが、
「忙しいディーラーさんが指でつまんで食べられるように」
と作ったといわれるお菓子です。
アーモンドと砂糖がたっぷりのリッチな黄金色のフィナンシェ。
金の延べ棒を模しているのです。
さて、フィナンシェですが、
比較的すぐに作れちゃうお菓子です。
材料さえあれば、思いたったら３０分でできちゃうお菓子。
でも、焦がしバターの管理、粉の扱いなど注意することはいっぱいあります。
だって、クラシックなフィナンシェだから、
完璧な『金の延べ棒』にしたいもの
延べ棒は、美しく平らです。
だから、変に膨らんでしまわないように
気を付けて混ぜていくのです。
そして、お二人共、
焦がしバターを一人ずつ作って
風味豊かなで美しいフィナンシェを焼き上げられました！
富貴子さんのフィナンシェ。
浩子さんのフィナンシェ。
試食時の
「美味しい〜
」
「人生が豊かになるわぁ」
のお言葉が嬉しかったです
今日の食器は、フランスのジアンのもの。
「ミモザ」シリーズです。
ちょうどミモザの時期ですものね
美味しいダージリン（プッタボン茶園）とともに。
３人でパクパク食べてしまいましたわ。
甘すぎないし。
市販のフィナンシェは
日持ちを考えて砂糖が多かったり
添加物が入っていたりします。
（お店によりますけどね）
手作りだと、そういうものは必要ありません。
余分な味はしないし、甘くどくもありません。
甘すぎず、シンプルに素材の味を味わう
基礎のお菓子、やっぱり最高です
材料、配合、加えていく順番が一緒だとしても、出来上がるお菓子の美味しさは同じにはなりません。
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