なぜ？が分かって、目からウロコ！
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アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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先週のパーフェクト・タルト
対面コース生さんのタルトです。
小さなタルトレットを
５つ作って頂きました。
やることが多くて、苦戦
行程は次の通り。
- タルトの土台を敷き
- クリーム作って詰めて焼き
- カスタードクリームを炊き
- フルーツの中に隠れるクレームレジェールを作って絞り
- フルーツをカットして飾り
- ナパージュで艶出し
- 生クリームを絞って飾る
とんでもなく工程が多い・・・。
既に受講生さん達は
「フランス菓子基礎コース」で
クリームの作り方などは
全て履修済みです。
・・・が、時間がかかりますよねぇ。。。
フランス菓子基礎コースで一番大変な
フルーツロールケーキ並みに
時間がかかりました(;^ω^)
それでも、このように仕上がると嬉しいものです。
生徒さんの娘さんは
タルトの土台にカスタードクリームを絞り
フルーツを盛ったタルトが大好き！
これで、作ってあげられますね！
まぁ、一人で作るのはちょっと大変だけど・・・
段取りをちゃんと考えたら
そう大変ではありません。
段取り、
それがタルト作りでは一番重要だもの。
さて、最後は箱に詰めて持ち帰り。
部屋に差し込む日差しがきつくて
余り美しく撮影できず。。。
でも、可愛いタルトが詰まっています！
使ったフルーツは
洋ナシ、リンゴ、マンゴー、ブルーベリー
まだ時期的に美味しくないイチゴを使いませんでした。
でも、イチゴって、タルトに飾るのは一番簡単です(;^ω^)。
ちょっと難易度が高めでした。
でもレッスンでつくらないと
家で一人でつくれないですものね。
こちらのタルトは・・・
レッスンの翌朝、私が仕上げたものです。
レッスンでお皿に余っていたフルーツと
絞り袋に残っていたクリームを使って
私がデモンストレーションで焼いたタルトをデコレーション。
余りものを美しく見えるように(笑)。
フルーツは全て使い切りました。
ちなみに
フルーツが切ってあって
クリームもあれば
ものの５分で３台仕上げができます
このタルト作り、
生徒さんの上達具合がわかる写真を撮れました！
次のブログで紹介しますね！
バタバタしたため、集合写真は撮れませんでした～
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