なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
お菓子作りを応援する
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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先月のことになってしまいますが・・・
タルト対面コースのレッスンの話題！
レッスンしているの？疑惑がたまに出ています(笑)。
作って頂いたのは、
MIXベリーを使ったタルト。
空焼きという作業を経て、
液体のアパレイユ（流し込む生地）を焼きます。
空焼きの作業は難しくありませんが
型に生地を敷きこむところでは苦戦します。
なんせコロナのせいで半年も延期になっていて
正しいやり方を忘れちゃうから。
タルトレッスンは、
デモンストレーション動画もありますが
間をあけずに作らないと、手が忘れちゃいます。
さてさて、苦戦する生徒のお二人。
その理由は・・・・
向きが違ったから！！
そう、作業するときに
タルトの型のどの部分を作業するかは
とても大事なのです。
デモンストレーションを見たとしても・・・
思い込みは恐ろしい。
二人とも、同じ間違いを犯し
手元がはっきりと見えない場所の生地を
型に沿わせていたのです。
そりゃ、うまく行きませんよね。
ということで、
デモンストレーションに使う生地はもうなかったから
型とラップフィルムを使って説明。
ラップって透明だから、透けて型も良く見えます。
どうして、その位置で作業するか
理由もはっきり理解していただけました。
これで、もう間違えない！！
で、焼けたタルトはこちら
おいしそうでしょ？
お二人とも、ご自身のタルトを前にご満悦です
デモンストレーションは
なんとなく見ていては、身につきません。
完コピする意識で
全ての作業を脳に覚え込ませないといけませんよ。
さて、このタルトですが・・・
実はお一人には、トラブルがありました。
トラブルについては、、次の記事で。
そして、このタルトの美味しさに
生徒さんはビックリされていました。
感想も別で書きますね。
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