なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
お菓子作りを応援する
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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先日のタルトレット（小さいタルト）を作りました。
レッスンをしたので、
その後で家族用に焼きました。
で、ちょっと残ったものを
その後にあったレッスンで
試食としてお出ししました。
作ったのが木曜の深夜。
レッスンは月曜の午前中。
作ってから丸３日半たったタルトがこちら。
その感想は・・・
「ここのタルトは本当に美味しいっ！」
「普通固いから好きじゃないのに、サクッとしているもんね。」
「え、まだサクッとしているって、すごくない？」
丸３日たっていても
タルトのクッキー生地は、サクッとしています。
焼きたてには叶わないけど
ちゃんとサクッとしています。
ということは・・・
うちのタルトは３日は美味しくいただけます！
もちろん、
食中毒を起こさないということが前提ですが。
タルトは日がたつにつれ
味わいが変わっていきます。
- 手作りでしか味わえない「焼きたて」
- 落ち着いたころ
- 翌日の一体感
- その後の熟成感
冷やしたものと、常温のものでも
味わいは違います。
お店だと、食中毒のことを考えて
「作った日から何日以内に消費してもらえるか」を
きちんと考えて賞味期限を付けています。
だから、買ったときに
「この前と違う食感？」
ということがあるかも(笑)。
（人気店は当日に売り切れるから、そんなことはないけど）
タルトの賞味期限は・・・、
そう、賞味期限！
美味しく食べられる期限は
意外に長いんです(笑)。
消費期限は、安心して食べていい期間。
安心して食べられる期間に
お好みのタイミングで食べてくださいね
ちなみに、リベイクしても
サクッと感は多少復活します。
リベイクについては、
こちらもどうぞ。
お菓子はリベイクで美味しくなる！？
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