なぜ?が分かって、目からウロコ!
自由で楽しく”とびきり美味しい”
お菓子作りを応援する
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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今日のテーマはリベイク。
つまり、焼き直し。
焼きたてを再現するために
もう一度焼くことです。
先日、シャトレーゼさんで
アップルパイを買いました。
シャトレーゼさんが
フランスのバターを使って作った
「プレミアム・アップルパイ」。
フランスでは
「ショッソン・オ・ポム」
と言われる
ベーシックなアップルパイです。
2つありますが
色の薄い下の写真の方は、
当日焼いたものではないのです。
パッケージをよく見ると360円とシールが。
当日焼いたものではないので
1割引きでした。
レジ前に置いてあり、
食べ比べしたいから
店員さんにお願いして
交換してもらいました。
(絶対に不審だったと思います)
消費期限は購入日を含め二日間。
つまり、焼いた当日から
3日は大丈夫な設定ですね。
(という話は置いておいて・・・)
「焼きたての美味しさをお家で再現」
という、リベイクのやり方を書いた
小さなカードも一緒にいただきました。
とても親切ですし、
愛情をもって作っているのが伝わります。
美味しく食べてほしいですものね。
で、リベイクしました。
当日焼いたものも一緒にリベイク。
よく切れる包丁で切ると
サックサクです
こちらは前日の物。
パイの層が潰れてしまっています。
表面はパリパリサクサクですけどね。
更にカットしてみたら・・・
潰れてしまいました。
きれいに中身が見えています。
息子とテレワーク中の夫と食べ比べ。
うん、二日目のパイは
パリサクは表面だけで、
中はべちゃっと感が出てしまっています。
今日焼いたものは・・・!!!!
めちゃくちゃ
美味しかった
中までサクサク、バターの香りも最高。
林檎も甘すぎず、
しっかり入っているし。
これはまた食べたい!!
ちなみに材料もシンプル。
バター、小麦粉、塩、リンゴ、砂糖。
(順不同)
最高です!
結論としては・・・
もちろんリベイクした方が
絶対に良い!
湿った表面もパリパリになります。
バターの香りも立ちます。
でもね、中までサクサクにはならない(;^ω^)
仕方がないです。
だって、それを見越しての
割引商品ですもの。
リベイク、それは美味しくしてくれるけど
「時をさかのぼろう!」
とは、ならないのです。
でも、少しでも美味しく食べるためには
絶対にリベイクお勧めです!!
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