なぜ？が分かって、目からウロコ！
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アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
タルトのコースレッスンは秋スタートです！
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昨日の投稿は、私に起きた悲劇？
包丁の柄交換について。
腕が上がるものが、折れた！！！
これを自分で直したのですが
直してまで使いたいのには
ワケがあります。
それは、切れ味と形状が抜群だから。
私がレッスンにも使う大事な包丁です。
その包丁は菜切り包丁です。
（画像は貝印さんからお借りしています）
私が愛用する理由は３つ。
その１
切ったものを移動するのも
幅の広い刃の上に乗っければいいから楽。
（ケーキサーバーの代わりにもなる
）
その２
刃が真っすぐフラットだから
ケーキを下まで難なく切れます。
その３
何より、鋼なので砥石で研ぐと
抜群の切れ味を出してくれます。
だから、
私はケーキを切るときは
基本的にこの菜切包丁です。
いや、プロ用のケーキを切るナイフも
２本も持ってますけどね。
家で使うには長いし・・・
切れ味が、こちらの方が・・・(笑)。
切れ味が大事な理由も説明しましょう！
ケーキは柔らかいクリームに
繊維の多いフルーツが入っていたりします。
また、タルトのような固めの生地の上に
柔らかいクリーム生地が乗っていたりもします。
こういうものを、きれいに切るには
切れ味が大事です。
切れない包丁だと・・・
包丁を押し引きする力に負けて
つぶれてしまいます。
引っ張られて、分解することも。
タルトなんて、無理したら割れます。
あ、菜切り包丁をお勧めしているわけではありませんよ。
良い包丁を使って欲しいのです。
切れ味の悪いナイフでカットすると
美しく作ったケーキは、崩れる。
作るための道具も大事だけど
仕上げのための道具も大事ですよ。
美しく切れただけで、
もう高級感溢れちゃいますからね！
モチロン菜切り包丁でカットした
柔らかいパウンドケーキ！
しかも生のオレンジ入りです。
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