なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
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アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
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拭いていたら、ミシっと言いました。
もしかして・・・と軽く力を入れたら
ボキッと折れました。
がぁぁぁん。
包丁がぁぁぁぁぁ。
我が家の包丁の柄の部分、木製なんです。
９年くらい使ったかしら？
根元が黒くなっていたから
そろそろ交換ね・・・と思っていたら
折れました。
私の包丁は、日本刀みたいに
柄に刺さっているタイプ！
ちょうど黒いキャップみたいなところくらいまで、
包丁の鋼があって、木の柄に刺さってるんです。
木だから、すぐ乾かないと…腐っていく。
朽ちて折れたのは、木の部分です。
一般的な黒い持ち手の包丁などは、
もっと包丁の刃から続く鋼が長くて、
柄から釘みたいなので固定されてますよね。
さて、私の包丁ですが
その日の全ての調理は終わった後だったので
ラッキーでした。
翌朝、すぐに柄を買いにホームセンターに走りました。
すでに売っていることは確認していたの。
やばいな～て思っていたから(笑)。
包丁メーカーのＨＰには
柄の交換方法なども載っていて
それを見ながら自分でやりました。
まず、めっちゃ錆びているから
錆びを落とします。
それから、包丁の根元の中金をコンロで焼きます。
その後は、柄に差し込んで木槌で押し込む。
隙間は竹串で埋めます。
で、美しくなりました！
この包丁は鋼の菜切り包丁です。
出刃包丁と柳刃包丁も持っています。
研ぐとめちゃくちゃ切れるので
お気に入り。
そして、この菜切り包丁は
ケーキを切るのにも使っています。
よく切れるし、
１５㎝くらいのケーキを切るには
サイズ的にピッタリ。
レッスンの最後の試食タイムで
これでケーキを切る私に
生徒さんが驚くっていうのは・・・
毎度のことです(笑)。
これも
これも
これも・・・
菜切り包丁で切っています(笑)。
サクッと直ってよかった～。
柄がキレイになったので
しっかりと研ぎなおしもしようと思います。
よく切れると、ケガしないしね。
後は、ストレスフリー
道具って、大事です。
良いものを使うと、それだけで腕が上がります
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