なぜ？が分かって、目からウロコ！
自由で楽しく”とびきり美味しい”
お菓子作りを応援する
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
タルトレッスンが気になる方は・・・
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今日は、美味しさの話。
生徒さんや私のお菓子を食べられた方に
『もう買えない、作るわ！』
『お店より美味しい』
と言われます。
お友達の講師の方も、同様に言われるそうです。
『その辺で買うより絶対に美味しい！』と。
そして、話題になるのが
「何が違うんだろう・・・」
ということ。
生徒さんは知っていますが
レッスンで使う材料は
本当に基本的なものばかり。
フランス菓子の基礎も、タルトのコースも
珍しい素材などありません。
なぜなら、奇をてらわない
基本のお菓子だから。
使う材料は以下の通りです。
卵（プリンの時以外は、スーパーで買います）
牛乳（ブランド牛乳は使っていません）
小麦粉（製菓材料店で買いますが、ごく普通の物）
グラニュー糖（もちろんスーパーで買いますよね）
アーモンドプードル（最高級品等使いません）
フルーツ（スーパーを回って良いものを購入）
ドライフルーツ（製菓材料店か酒屋、スーパー）
バター
よつ葉が多いけど
カルピスバターや発酵バター指定はしません。
（体のためにNZ産のグラスフェッドバターに切り替え予定）
こだわっているといえば、生クリーム。
生クリームは、生クリームです！！
植物性のホイップクリームは使いません。
無添加のタカナシ乳業か、中沢乳業のもの。
味も美味しいし。
でもね、生クリームを入れるお菓子って少ないの。
書いた通り、特別な材料は使っていないし
こだわっているお菓子屋さんに比べたら
フツーの材料です。
でもね、ホテルのラウンジのお菓子より
美味しいと思っています。
（と、言われるし
）
今までで一番おいしいと
必ず絶賛されるビスコッティ！
じゃあ、なんで美味しくなるのかというと・・・
長くなるから、
美味しさの素を探れ！！！その②
へ続く！
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