生徒さんに聞かれても困らない！
お菓子のなぜ？をすっきり解決！
三つ星スイーツを作って学ぶ
製菓理論スクール
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
「レッスン動画」が大活躍な、お話
の続きです。
どう大活躍か・・・といえば
①生徒さんが予習できる
②生徒さんが復習できる
それだけでなく～
③レッスン中にデモンストレーションしなくていい
④普通のレッスンよりも分かりやすい！
という4つの良いことがあり、
今日は4つ目のお話。
私が今回動画を用いるうえで
一番良かったと思ったことが
④普通のレッスンより分かりやすい！
なのです。
レッスン動画とは
私のデモンストレーションがメインですが
実はお菓子を作っているところだけではありません。
実習のデモンストレーションのほか
道具の使い方も動画で撮影しています。
今後、フルーツカットの方法なども
見やすく撮影します。
また理論などを説明するのは、
レジュメを利用して実際のレッスンで行います。
製菓理論の説明は動画にしない。
実習部分は分ける。
それぞれが切り離されているので
作業に集中することができて
習得度と理解度が上がります。
このような動画の形にしたのには
「既に行っていたオンラインレッスンの経験で感じたモヤモヤを解消したい」
「私の長時間対面レッスンをオンライン化したい！」
とかなり頭を使った(笑)結果です。
作年の春～夏にオンラインレッスンを開催し
その時も動画を用いました。
デモンとレーション動画を先に見ていただければ
レッスン中は私はほぼ作らないため
時間がかかりません。
まだオンラインレッスンにも慣れておらず
対面レッスンのように
4時間以上という長時間は
「オンラインでは無理」と判断したからです。
更には、「カヌレ」
「バスクチーズケーキ＆ギリシャ風チーズケーキ」という
工程が少ないお菓子にしていました。
焼いている間に座学がしっかりできるからです。
もちろん生徒さんはきちんと作れたのですが
実は私の中ではモヤモヤが・・・。
「絶対に対面レッスンの方が
内容が濃い！！！」
そう思ってしまったのです。
理由は、対面レッスンでは
デモンストレーションをしながら
製菓理論の説明と質問回答をしているからです。
材料や道具について説明からスタートし
作りながら理論も説明します。
その間に、生徒さんから質問も出ます。
答えながらデモンストレーションだけでも
かなりの内容が詰め込まれます。
（やたら、デモンストレーションが長い！）
動画をみて予習するだけでは
ここまでの濃さにはなりません。
質問がないからね。
ただし、このせいで
対面レッスンはレッスン時間が
とんでもなく長くなるというデメリット
もあります。
生徒さん一人で全て作る実習というスタイルなので
レッスン時間が超絶長い(;^ω^)。
ただ、内容が濃く、疑問も解決し
お菓子もしっかり作れるから
生徒さんはとても満足されていますけどね。
このことを踏まえて、
オンラインレッスンでも同じ濃さを出したい！
対面レッスンは濃くても時短！
を実現させるために、動画を工夫したのです。
内容と分かりやすさを重視して
何度か撮り直しを行い
最終的には台本を作って撮影しました。
おかげで、
時短と濃さの両立が可能に！！
タルトは、きちんとした作り方をすると
長時間かかってしまいます。
デモンストレーション動画を用いることで、
適切なレッスン時間でレッスンができ、
変な時短の作り方をしなくていいのです。
かけた手間は、
そのまま美味しさにつながりますからね。
(もちろん、いい時短テクニックもあります！）
更にコースレッスンという仕組みも利用して
「段取り良く、丁寧にタルトを作る」
ことが可能になりました。
こうして、動画を工夫して
オンラインレッスンであっても、
内容の濃い「座学＆質問」タイムもしっかりとれるのです。
≪オンラインレッスン≫
Perfect tarte パーフェクトタルト
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気になる方は、お問い合わせください。
≪コースレッスン≫
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