生徒さんに聞かれても困らない！
お菓子のなぜ？をすっきり解決！
三つ星スイーツを作って学ぶ
製菓理論スクール
アトリエ・ミニョン
村雲久美子 です
≪お茶会≫
これは知っておきたい！！
お菓子の失敗を教えるお茶会
大盛況にて終了しました。
また開催しますね！
≪体験レッスン≫
８月 スポンジケーキ＆パフェ
下旬に開催予定
≪ライブ講座はこちら≫
お菓子教室の先生にも大好評
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無料です
≪コースレッスン≫
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お菓子のなぜ？をすっきり解決！
製菓理論でマスター三つ星スイーツ
≪オンラインレッスン≫
８月５日午後、カヌレレッスン１名募集
ブログ下部をご覧ください。
先日までに３回、
「お菓子の失敗を考えるお茶会」と
題したオンラインお茶会を開きました。
タイトル通り、私が働かせてもらった
パリのすんごいホテルの厨房でやらかした失敗と
製菓理論に基づいた
リカバリー方法のお話もしましたが・・・
一番盛り上がったのは、
私がプレゼントしたサブレの食べ比べでした。
（こんな感じに送っています。）
お送りしたサブレ、実は失敗をしたのです。
失敗というか・・・
バターをいつもと違うメーカーにしたら
まったく同じ作り方で状態なのに
「まずい！！！」
そう、私にとっては、
とても美味しくないサブレができてしまいました。
これをFacebookにアップしたところ
途端にお茶会は満席となり、
「失敗サブレも是非食べたい！！」と
多くのリクエストをいただきました(笑)。
参加されたのは、
お菓子作りが大好きな方もいらっしゃいますが
とてもすごいお菓子教室の講師の先生や
パン、料理の先生方です！
皆さん、製菓理論で説明する
お菓子のアレコレに興味を持っていただいた上に
さらに失敗とはどういうことか
とっても気になったんですよね
お茶会企画時は、サブレの食べ比べは
基本の配合を変えず、
材料を変えて作ったものを食べていただき
その違いを知ってもらうつもりでした。
違いが判ると、アレンジもできるようになります。
ただ、今回は私自身がまずい！と
思うサブレができたことにより、作り直しをしました。
そのためサブレは５種類になり
さらに材料について掘り下げての
食べ比べとなりました。
そこそこまずいサブレ。
私にとっては、やばいサブレ
今回の私が失敗といったサブレも
失敗って聞かなければ
気にしないし、美味しいです！
という評価も得ました。
でも、美味しいのを食べちゃうと
違いは歴然です。
そして美味しくないサブレができたことにより、
素材のメーカーを変えるだけで
ここまで違いが出るということが
しっかり伝わったお茶会になりました。
レシピを作った時の材料のメーカーを変えると
条件によっては、お菓子が台無しになるほどの
変化が生まれるということは
知っていなければなりません。
質問コーナーも設けたことで
かなり盛り上がりました。
本当に皆さんの経験から
多くのお話を聞くことができて
私にとっても
深い学びの時間になりました。
最後の回は、写真撮りに失敗してしまい
皆さんのお写真はありません。
すいません・・・。
そして、とても豪華なメンバーでの開催となりました。
そして、参加された方から
とてもうれしい感想をいただきました。
次回紹介させていただきます。
まさにお菓子教室に通われる生徒さんが
望むことが書かれていました！
お茶会は、また開催しようと思います。
かなり濃い内容になり
デモンストレーションのみの
レッスンと変わりないのでは？と思います。
そして、オンラインでの参加は、怖くありませんよ
最後に１名募集のカヌレレッスンについて。
世界一美味しいカヌレ！
「憧れのお菓子を失敗なく作るpart２」オンラインレッスン
こちらのレッスンは２回コースですが
プレーンとストレートティの１回だけで
半額で開催します。
限定１名です。
８月５日午後13時半～１５時半
１回のみなので、半額になります。
レッスンが１回だけなのに
プレゼントのお菓子送付付きなのでお得です！
お申し込みは、
世界一美味しいカヌレ！
「憧れのお菓子を失敗なく作るpart２」オンラインレッスン
の申し込みから、お願いします。
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８月５日午後カヌレ開催
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