糖質オフなバスクチーズケーキ
失敗なしの”かんたん製菓理論”で
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元パティシエに”フランス5つ星”の味を学ぶ
お菓子教室『アトリエ・ミニョン』
村雲久美子 です
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の続きです。
クレマカタラーナと、
クレームブリュレ。
なんか、ネット上で
混同されていることもありますが・・・
材料が、違うんです
というか、はっきり書くと
クレームブリュレは
生クリームを使った
濃厚プリン生地の
表面を砂糖で覆って
ブリュレ（焼いて）
キャラメリゼ（飴に）したもの。
クレマカタラーナは
カスタードクリーム
の表面をキャラメリゼしたもの。
材料的には、一方は、プリン。
もう一方は、カスタードクリームです。
カスタードクリームは
コーンスターチ等のデンプンを加え
熱することで、クリームを固めています。
熱で卵が固まるのを利用した
プリンとは、生地が違うんです。
ま、名前が紛らわしいから
混同されるよね
「クレームブリュレ」＝
「焼いたクリーム」
「クレマカタラーナ」
＝「カタルーニャ風クリーム」
だもんね。
中身が違うんだよ～というお話でした。
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