10歳からお菓子を作り続けた
元パティシエが教える 家庭で作れる
本格『フランス5つ星』の味
お菓子教室 『アトリエ・ミニョン』
村雲 くみこ です
イチゴの季節です。
違う、イチゴジャムの季節です。
４月に入ると、スーパーに並ぶイチゴもだんだんと小粒になってきます。
もう時期的に終わりなのよね。甘みも乗っていなかったり。
しかも、実は暑さに弱いから傷みやすい。
こういう理由で、ジャム用って書いて小粒イチゴを安く売り出しているところもあります。
だから４月中旬以降はイチゴジャムの季節
ジャムをグツグツしました。
灰汁が出るから、鍋の前にずーっと居て、それをすくい続けること２５分。
でも、全然苦痛じゃないし、知らない間に時間が経ってる
やっぱり手仕事が好きなのです
美しく美味しく作るには、下ごしらえ等の手間は必要。
時短もまた、美味しさに繋がるから、そうなるように作るコツも必要。
こちらは、火にかける前のイチゴです。
煮る前にあるプロの技を加えています。
それはイチゴを冷凍する事。
なんで冷凍するのか、等はレッスンにいらしたときに、聞いてくださいね。
煮る前のイチゴの色が抜けているのが分かるでしょうか？
ここまでしてから煮ると、短時間で煮あがるため色もきれいに仕上がります。
今の時期のイチゴは小粒なので、へたを取っただけ。
粒だらけ。
ハイクラスな「イチゴごろごろジャム」が出来上がります。
買うと高いよねぇ～。
作ると安いよねぇ～（笑）。
思う存分パクパクいただけます
もちろん、イチゴ、砂糖、レモン汁しか入っていないから、安心よ。
ちなみに、八百屋のお勤め品で「あまおう」も安く買えたので、半割にして入れました。
あまおうは名の通り大きいからね。
リッチでございます
さて、このジャムですが、夏前には開催しようと思っている
大人気、いつも満席になっちゃう「スコーンレッスン」で提供します
１月にも開催予定でしたが、こちらの都合で取りやめになってしまい・・・。
参加予定だった皆様、大変ご迷惑をおかけいたしました。
もう少ししたら、予定を立てることができると思いますので、お待ちくださいませ。
さて、ジャムですが・・・
実は煮上げ終わったところで・・・
ジャムを詰める瓶の準備を忘れていることに気がつき、あたふた(笑)
マジで焦りました
スコーンレッスンの募集を始めるときは、ブログ、ＦＢ、LINE@でお知らせします。
GW明けになるでしょうか。
楽しみに、お待ちくださいませ。
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アトリエ・ミニョン 作って、食べて、お土産もうれしい
笑顔がはじける楽しいレッスンです
あなたの作ったお菓子で、あなたも周りの方も、ふんわり気分に
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