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今年初め、個人レッスンでナッペ(クリームを塗り広げること)と絞りのレッスンを行いました。
前回のレッスンレポはこちら。
そのレッスンを、今年も開催します![!!](https://emoji.ameba.jp/img/user/em/emickey-mouse/240602.gif)
![!!](https://emoji.ameba.jp/img/user/em/emickey-mouse/240602.gif)
回転台を使って、このように、綺麗にクリームを塗るテクニックをお伝えします。
だって、出来るようになったら、すごい素敵よっ![にっこり](https://emoji.ameba.jp/img/user/mi/mirutyan/16603.gif)
![にっこり](https://emoji.ameba.jp/img/user/mi/mirutyan/16603.gif)
お店のケーキにしか、見えないもん![きらきら](https://emoji.ameba.jp/img/user/8k/8kagura8/3768.gif)
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このように仕上げるには、
![いちご](https://emoji.ameba.jp/img/user/wh/whitelotuslife/905774.gif)
![いちご](https://emoji.ameba.jp/img/user/wh/whitelotuslife/905774.gif)
![いちご](https://emoji.ameba.jp/img/user/wh/whitelotuslife/905774.gif)
![いちご](https://emoji.ameba.jp/img/user/wh/whitelotuslife/905774.gif)
等々・・・コツが満載。
うん、動画を探せば、あるかもしれないね。
でもそれをみて、サクッとできるようになる方は、なかなか居ないかも。
他のケーキを作り慣れていて、生クリームの扱いに慣れているとか?
めちゃセンスがあるとか(笑)。
絞りもね、ケーキの上に、ためらいなく、絞りたいよね。
あ、ササッと絞ることが出来ないと・・・
クリームがどんどんボソボソになって、汚く(不味く)なりますよ![ガーン](https://emoji.ameba.jp/img/user/wa/wako1228/314845.gif)
![びっくり](https://emoji.ameba.jp/img/user/sa/satokeke/107339.gif)
![ガーン](https://emoji.ameba.jp/img/user/wa/wako1228/314845.gif)
![びっくり](https://emoji.ameba.jp/img/user/sa/satokeke/107339.gif)
(植物性の生クリームなら、問題はありませんが・・・・・まっとうなケーキ屋では使いません。)
絞りも、
![いちご](https://emoji.ameba.jp/img/user/wh/whitelotuslife/905774.gif)
![いちご](https://emoji.ameba.jp/img/user/wh/whitelotuslife/905774.gif)
![いちご](https://emoji.ameba.jp/img/user/wh/whitelotuslife/905774.gif)
など、基本のやり方があります。
更に、それを『形に絞り出す』っていう手の動き。
基本的な絞り出し方、動かし方が分かれば、どんな口金でも、ちょっと絞ったら使えるようになります。
もちろん、一度習ったからといって、すぐに、できるようになるもんじゃありません。
練習は必要です。
(これは何にでも当てはまります。)
でも、正しいやり方を分かっていなかったら、何回やってもできないでしょ![?ぴんく](https://emoji.ameba.jp/img/user/bz/bz-matumo/2956050.gif)
![?ぴんく](https://emoji.ameba.jp/img/user/bz/bz-matumo/2956050.gif)
ついでに「コツ」を習えば、もっと上達しちゃう![キャー](https://emoji.ameba.jp/img/user/lm/lm244750/17114.gif)
![キャー](https://emoji.ameba.jp/img/user/lm/lm244750/17114.gif)
![お花。](https://emoji.ameba.jp/img/user/ni/nikoblog-2/517232.gif)
![お花。](https://emoji.ameba.jp/img/user/ni/nikoblog-2/517232.gif)
![お花。](https://emoji.ameba.jp/img/user/ni/nikoblog-2/517232.gif)
今回も前回と同様に練習をしてから、お持ち帰りのスポンジケーキをデコレーションしていただきます。
練習は、こんな感じです。(生徒さんの様子)
生クリームでは行いませんが、何度もできます
絞りも、私が絞った見本をみて、練習して頂くレッスンです。
私が手を添えることもありますが、力加減などコツをお伝えします。
で、練習後は、実際にお持ち帰りしていただくスポンジをデコレーション
(こちらは私が焼いて、用意をしておきます。)
このときは、チョコレートスポンジをご用意し、チョコレートケーキになりました。
(チョコレートクリームはココアを使っていないので、難易度が上がります。)
初めてちゃんと作れた時の、この笑み![ハート](https://emoji.ameba.jp/img/user/31/3141592/1638.gif)
![ハート](https://emoji.ameba.jp/img/user/31/3141592/1638.gif)
出来るって嬉しいよね~![スキ](https://emoji.ameba.jp/img/user/am/amayadori-5963/1951608.gif)
![スキ](https://emoji.ameba.jp/img/user/am/amayadori-5963/1951608.gif)
生徒さんが受講されたときのレッスンレポはこちら。
このナッペと絞りがうまくできると、ドーム型のケーキも簡単にデコレーションできます。
パレットナイフで模様を付けたりね。
ちょっと練習したくらいで、ササッとできるようにはなりませんが
家でも練習が出来るように、きちんとコツをお伝えします。
(練習用クリームもお持ち帰り
)
![頑張る](https://emoji.ameba.jp/img/user/as/asur1n/1597926.gif)
もちろん私もケーキ屋さんに入ったときに、自主練習をしました。
塗れなきゃ、仕事にならないからね。
絞りもね、もちろん居残りで練習、家でも練習。
左利きだから、みんなと逆になってしまうので、同じになるようにも練習。
フランスのケーキは、こんな風にクリーム塗ってないです。
パリの製菓学校では、手の平にケーキ(下に金色の厚紙敷いてあります)を載せて、手の上でケーキを回転させながら、数回で塗るという、ビックリなやり方でした。
それがスタンダードでした。
だいたいショートケーキは存在しないからね~![にっ](https://emoji.ameba.jp/img/user/ec/eco-pop/3736437.gif)
![汗](https://emoji.ameba.jp/img/user/so/soukou/6087.gif)
![にっ](https://emoji.ameba.jp/img/user/ec/eco-pop/3736437.gif)
![汗](https://emoji.ameba.jp/img/user/so/soukou/6087.gif)
学校で習ってない、店でちょっと教えてもらうだけ。
だから当然、めちゃ練習。
おかげさまで、やり方は体に染みついているので、年に3回くらいしか塗らなくても、普通にできますが。
という事で、最初のとっかかりとして、
基本と、プロのコツをお伝えするレッスンです。
スポンジケーキは焼きませんし、中身のサンドも私が行ったものを使っていただきます。
だって、練習時間を多く取りたいんだもん![笑](https://emoji.ameba.jp/img/user/na/namida-egao/20122.gif)
![笑](https://emoji.ameba.jp/img/user/na/namida-egao/20122.gif)
で、ご自身でデコレーションしたものをお持ち帰り頂きます。
スポンジのみを習いたい場合は、もう一つのレッスンを受講してくださいませ![にこ](https://emoji.ameba.jp/img/user/8k/8kagura8/87029.gif)
![にこ](https://emoji.ameba.jp/img/user/8k/8kagura8/87029.gif)
11月12月のレッスン
『お店のようなデコレーション ナッペと絞り』
(お取り寄せ紅茶でのティータイム付き)
日程 レッスン可能日からお選びください。
最初に申し込みがあった時点で日にちが決まります。
予約可能日をご覧ください。
時間 10時15分~13時15分頃
場所 北名古屋市 自宅サロン アクセスはこちら
持ち物 エプロン、筆記用具、手拭きタオル
参加費 9000円
お店のように箱に入れてお持ち帰り頂きます。
練習で用いたクリームもお持ち帰り頂きます。
募集人数 3名(2名以上で開催)
申し込み後のキャンセルは、やむを得ない場合を除いて、できるだけご遠慮ください。
2名以上での開講となりますので、キャンセルにより同日にお申込みの方にご迷惑がかかるためです。
ご理解のほど、よろしくお願いします。
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![イチゴケーキ](https://emoji.ameba.jp/img/user/yu/yun-san-blog/3328.gif)
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作って、食べて、お土産もうれしい
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