＜レッスンレポ＞ 綺麗に作れる「マドレーヌレッスン」

北名古屋市

本格的なのに、簡単で美味しい
少人数制　お菓子教室

アトリエ・ミニョン　村雲 くみこ　です　

  

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☆　レッスン可能日

マドレーヌのレッスンを行いました

なんと、今回参加くださった方は、三重県と岐阜県からお越しくださいました

通ってくださっている方は、愛知県内の方がほとんどなので、アトリエ・ミニョンを見つけてくださって、来てくださり、とても嬉しい

県内から来てくださる方も、車で１時間とか普通にかけて来てくださるので、

「めちゃありがたいことだな～」っていつも感謝しております

お二人とも、選んだ決め手は、「少人数で、一人で全部作れるところ」だそうです。

私が一番大事にしていることなので、これまた嬉しい

さて、レッスンですが、、、、

レッスン中に写真を撮る余裕はな～い（笑）。

いつものことよねぇ

マロン、オレンジの生地は説明と試食のみになりましたが、プレーン生地とマーブル生地は、すべてお一人ずつ作って頂きました。

今回は、理由があって、あらかじめ用意した生地を型に流して焼くところからスタート。

色々な種類の型があり、それぞれのいい点、微妙な点をご説明。

実際に焼いてみて、どうなるかっていうのもお見せできました。

これはデモンストレーションで焼いたもの。

型にはシリコンのもの、金属のもの（我が家には素材と加工の違う３種類）、紙の型があります。

焼け具合や、型から綺麗に取り出せるかっていう、大事なポイントをじっくりと。

あと、お手入れの仕方とかね。

それぞれ強みと弱点はあるものなので、それを知らないと「思っていたんとちが～う」ってなるもんね

お二人とも、ご自分で型をお持ちだったのですが、実はしまい込んだまま。

理由は、お一人は持っていた型が昔のマドレーヌ型だったから。

（昔のマドレーヌ型とは、菊型の薄いものね）

今どきとは、違うよね～

もうお一方は、型から生地が綺麗に外れないから使ってない・・・。

つまり、型からでない　⇒　ボロボロになる　⇒　失敗　⇒　イライラするって感じです。

せっかくキレイに焼けたものが、型から出てこない、やるせなさ・・・。

分かります。とっても分かります

しかもね、型の下準備も大変なのよ。

バターを塗って冷やして、粉を降っておくっていう。

そこまでやって、綺麗に出てこないってね～

だからね、

少しでも楽が出来て、綺麗にできるように、下準備の方法も、型によってちょっと変えたりして実演しました。

もちろん生徒さんお二人とも、同じようにやります。

だって、自分で全部作るお菓子教室だからね

マドレーヌってね、生地作りは、はっきり言って、あっという間。

計量さえ出来ていれば、大したことはない。

でも、普通にマドレーヌを作ろうとすると、

下準備と、型に生地を流し込むところ、型から外すところがね、

めっちゃ時間かかるわけ。

その、あんまり楽しくない作業に

そこを解決したら、結構楽しくあっという間に作れるのです

当然ながら、お二人とも、デモンストレーションを見た後なので、スムーズに生地が出来上がりました。

そのあとは、生地を準備した型に流して焼くだけです。

今回使ったのは、絞り袋と口金。

１年半前に撮った写真だから、かなり微妙

生地を流し込むのに、スプーンでやる方は多いと思います。

それ、間違いだから

だって

手が汚くなる、ボールもべたべたになる、型に綺麗に入らない。

絞り袋を『ちゃーんと使え』れば、

あっという間に、綺麗に、汚れもなく、型に生地が入るのですよん

（写真ないわ～）

あ、ちゃんとした流し込み方をしないと、生地の底に穴が開きます。

ある理由で穴ができやすいという事も、しっかりお伝えしました

さてさて、生徒さんお一人は、絞り袋を使ったことがあるそうでしたが、正しい使い方が出来ていませんでした。

だから、ちょっと手間取ったのですが・・・・

お二人とも、一人ずつ持ち方や、生地のいれ方を、扱い方をお伝えすると、だんだん上手に

しかも、ボールにも絞り袋内にも生地は残らず、スッキリ

いい感じでした～

お茶の後で、ご自分で作られたマドレーヌの一部を、脱酸素剤付で封に入れて、ラッピングされました。

お二人とも、笑顔です

お二人の嬉しい感想は、また別記事で書きますね～。

お二人のお役に立ててよかった～。

お家で作って頂けるそうです

手前のハートとクグロフ型はシリコンの型のものです

可愛いけど、ムムム・・・なことも起こりがち～

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