あると聞き、仕事のついでに(？)初めての訪問。
人気店のようで、店の規模感の割りには手厚いスタッフ配置。
なるほど、お昼少し前にはもう満席で、数名の順番待ちが
出来ていましたしね。
よくある田舎蕎麦のように不揃いとか、太さの違いによる茹で
ムラもなく、すごくきれいに揃っています。
暖簾には手打ちとありますが、更科で鍛えた高い技術でしょうか？
85:15という配合のせいでしょうか？ 多分その両方なのでしょうね。
つゆもきれいですね。甘辛、出汁の加減、上品な旨味なので
蕎麦湯でかなり薄めても崩れない感じがします。
私のような田舎蕎麦派にはちょっともの足りない感じがしますが
だからこそ良いんだ、と言うファンも多いのでしょう。
そばの味とは関係ないのですが、店内にはごく安そうな
シーリングスピーカーからクラッシックが流れています。
しかもそこそこ大きな音量で。
なのでピアノ曲が少し歪み加減になったり、弦楽四重奏が
ヒステリックになったり…
もっとあるかないかの音量にするか、それなりのオーディオに
替えないと、店の品にかかわる…気がするのは、私のような
ヘンな客だけでなのでしょうけれど。