腹ごなしに(?)子供の頃、慣れ親しんだ山と沢を歩いてきました。
と、ここまでは昨日の話で、今日は山歩きのお裾分けを料理。
タラの芽の本番は桜が散ってからですが、そこそこに食べごろサイズも
あり、コゴミも出始めですが、先端部分を天ぷらにするにはやわらかで
ちょうどいいサイズ。
一方、ギョウジャニンニクはもう葉が広がりすぎ、花を咲かす準備中。
サワワサビもかなり大きく、ヤチブキも花は散りかけでしたが、とりあえず
少しずつ山の幸、分けていただきました。
ギョウジャニンニクの葉は細かく刻み、油と味噌と卵で炒め、酒のあてに。
翌日はギョウジャニンニクと白菜と肉だけで餃子に。
上手くはがれなくて、盛付は不細工ですが、味は絶品でした。
沢の恵みからはヤチブキの酢味噌和えで一品。
サワワサビはさっと熱湯をかけ、すぐさま冷ました後、塩もみをして汁を捨て
密封容器に入れ、冷蔵庫で一晩。
鼻にツンと抜ける辛さ、ホースラディッシュとはまた違った春の香り最高！
フキのキンピラ、タラの芽とコゴミのマヨネーズ焼き
タラの芽にコゴミ、ギョウジャニンニクの茎の部分は天ぷらに。
そして伊賀の酒「三重錦」は、黄金色して飲み応え十分で
いわゆる四季蔵ではできない、本格派のお酒です。
最近はこの手を常温（本来の意味で冷）や、燗で飲むのが好きです。
山歩きで春の新鮮な空気を吸い、山の幸をいただいての晩酌。
良い一日の終わりは、いつもより気持ちよくほろ酔いになりました。