麺の好みは太さ、縮れ、加水率、スープの好みなら温度、脂分、塩加減…
店の評価となると接客、清潔感、価格とのバランスなども加味され
リピートとまで言わなくとも、近くまで行ったら寄りたくなる店になる訳で
こちらのお店、味が好みに合うからこそ、ブログに書いているのですが
全体としては、ちょっとそのバランスが微妙。
気になった部分を先に書くと、ロードサイドのプレハブ、広くて活気の
乏しい店内、ぬる目のスープなどかな。
私は若いスタッフが「一名様ご来店」などと声を張り上げる接客は、願い下げ
なのですが、そういう意味では無くて、厨房がキビキビと動いている
麺の湯切りの音がリズミカルに響く、とかのワクワクする感じがが伝わらない。
スープのぬるさは、香りの立ち方とも関係するのでしょうし、塩気が
濃い目で量が少ないのも、私は丼抱えて飲み干す訳ではないので
まあ、これはこれで良しなのですけれどねぇ。
あと、ネギ、この麺とスープなら私はもう少し薄く切った方が好き。
どうしてもネギが硬くなる冬場と言う事もあるのでしょうけれど。
いい所は、伝統的な旭川ラーメンの味である事。
結構、化学調味料も入っているかもしれませんが、それも含めて。
それと、チャーシューも口に合います。
あと、店内全面禁煙なのと、おじやなどのサイドメニューもあり
ランチタイムは、１００円引の税込み５５０円とリーズナブル。
券売機で定価購入？し、オーダー時に１００円返金というシステム。
この味でこの価格は満足なのですが、何か全体通すとツメが甘い
というか、チグハグ感があっって。
済みません。勝手な事を言っていますが、期待の表れとご勘弁を。
西区発寒１１条３丁目(国道五号線沿い)