またまたワンコインラーメンの強力店で、「安くて、美味しくて」を堪能。
白石区にあるまるともラーメンです。
先に注文した人達を見ると、みなモヤシが載っているので少々不安。
（モヤシの青臭さ、水っぽさが醤油スープを濁らすのが嫌いなのです）
オープンキッチンではないので、手元は見えないのですが、結構強い火力で
炒めている音がするので、これなら大丈夫？
丼は奥さん(?)が温めておき、そこにモヤシを炒めたスープを入れますが
ちらっとチャーシューも入っているのが見えました。
チャーシューも一緒に火を通すというのは、あまりみないやり方ですね。
麺は軽くお湯を落とす程度で、キツい湯切りはせず丼に入れていました。
スープの色は「醤油」色ではなく、濁りのある旭川ラーメンに近い色です。
一口すすると、ラードを焦がした香ばしさのある味で、これ、好きなタイプ。
大量のモヤシも、強火のせいで、シャキッとしながらも水っぽさは無く
ラードの香ばしさが移って、このモヤシの扱いなら文句ありません。
砂川のまるとも
ラーメンと親戚筋と聞いたことがあるので、それならこの
モヤシの扱いも納得がいきます。
麺は、湯切りとの関係で麺の周りが軽くトロッとし、口の中にスルリと
入ってくるのですが、噛み応えはギュッとしていてとても良いバランス。
この麺の湯切りや、チャーシューをスープと煮て、味を濃くせず獣臭さを
消して…るなど、すべて計算されているのでしょうね？
これはなかなかですね。しかもワンコイン。
いやぁ～スープまで完食してしまったラーメンが、また一杯。★☆
口の周りに香ばしいラードの風味が残り、食後感もとても良いです。
白石方面はあまり来ることがないのと、駐車場がないのとで、来る
機会がなかったのですが、もっと早く来てみるべきでした。