今回は、ソーキ（豚バラ軟骨）が目玉。
北海道は、豚肉文化圏のはずなのに、軟骨肉見かけないんですよね。
ソーキは、さっそく買い込みました。
チラガーも惹かれたのですが、家族はパスって言うし、なら量は多いし…
あと、島ラッキョウにグルクンのから揚げも購入。
島ラッキョウは、今回は天ぷらにしました。
塩をつけていただくと、とっても美味。泡盛が進んで困ります(?)
ソーキは圧力鍋で一度茹で、ざっと洗ってもう一度鍋に戻し、しょうが
ネギを加え、酢を加え、あとはチャーシュー作りの要領。
札幌で「咲元」置いている店は少ないので、ちょっと惜しい？のですが
これも大さじ２杯加えます。
コリコリっとした軟骨、美味しいです！雪の中でも気分は沖縄。
次は木灰水（もっかいすい）で、麺も作って、ソーキを入れた沖縄すばも…
などと、妄想も広がりますが、家族の支持は…得られないだろうな？
素人の作ったすばの試作品なんて…と。