こんにちは。マイティーリーフオンラインショップ のつっちーです。
ヨウコママのホームシェフレシピ22回目は、ペンネ・ジェノバソースのレシピのご紹介です。
ジェノバソースは、ペンネやスパゲティだけでなく白身魚を使った料理やパンに塗っても美味しく、大変重宝します。ぜひ試してみてください！
【ヨウコママからのメッセージ】
五月に種蒔き、夏の日差しにも負けることなく 二つのプランター一杯に元気に育ったスイートバジルは、色々なお料理に重宝しています。沢山摘み取り 自家製のジェノバソースを作りペンネと和えました。ジェノバソースはお魚にも お肉にも合い 夏の暑い食欲が下がる時に、なくてはならないソースです。ビン詰め（市販品）も美味しいのですが、フレッシュなソースで作るお料理は 格別ですよ。
☆ジェノバソースレシピ
＜材料＞
・バジル 150グラム
・クストラバージンオイル 250ｃｃ
・松のみ 40グラム
・くるみ 15グラム
・にんにく 3片
・パルミジャーノ・レジャーノ 大さじ 6
＜作り方＞
① バジルを摘み取り水洗いして よく水気を取っておく。
（水気はしっかり取らないとソースがいたみ易い）
② 松のみ・くるみはフライパンで炒る。（弱火で焦げないように）
③ パルミジャーノはチーズおろしを使いすりおろしておく。
④ ミキサーに材料を入れて 混ぜる。（バジルは２～３に分けて入れると良い）
⑤ 最後にパルミジャーノをいれ混ぜる。（永く保存の場合はパルミジャーノを入れないで その都度入れてもよい）
⑥ 保存ビンに入れて 冷蔵庫で一週間位が目安。沢山出来た時は冷凍保存する。
・バジル 150グラム
・クストラバージンオイル 250ｃｃ
・松のみ 40グラム
・くるみ 15グラム
・にんにく 3片
・パルミジャーノ・レジャーノ 大さじ 6
＜作り方＞
① バジルを摘み取り水洗いして よく水気を取っておく。
（水気はしっかり取らないとソースがいたみ易い）
② 松のみ・くるみはフライパンで炒る。（弱火で焦げないように）
③ パルミジャーノはチーズおろしを使いすりおろしておく。
④ ミキサーに材料を入れて 混ぜる。（バジルは２～３に分けて入れると良い）
⑤ 最後にパルミジャーノをいれ混ぜる。（永く保存の場合はパルミジャーノを入れないで その都度入れてもよい）
⑥ 保存ビンに入れて 冷蔵庫で一週間位が目安。沢山出来た時は冷凍保存する。
☆ペンネ・ジェノバレシピ
＜材料 （２人前）＞
・ペンネ 100グラム
・塩 20グラム（水 ２リットル）
・ジェノバソース 50グラム
・パルミジャーノ・レジャーノ 適宜
＜作り方＞
・塩 20グラム（水 ２リットル）
・ジェノバソース 50グラム
・パルミジャーノ・レジャーノ 適宜
＜作り方＞
① たっぷりのお湯を沸かし塩を入れ、ペンネを茹でる。
② ゆで上がったペンネの湯をよく切り、ボールに入れてジェノバソースと和えます。
③ お皿に盛り付け 上からパルミジャーノ・レジャーノをすりおろす。
