こんにちは。マイティーリーフオンラインショップ のつっちーです。
ヨウコママのホームシェフレシピ21回目は、ラタトゥイユの冷製パスタのレシピのご紹介です。
食欲の無いこの季節でも、野菜をたっぷりとれて栄養たっぷりのパスタは美味しくいただけます。
ぜひ試してみてください！
【ヨウコママからのメッセージ】
ラタトゥイユは 南フランスの伝統的な野菜料理です。沢山の美味しい夏野菜が手に入る時期にお手軽に出来るお料理です。我家では 鶏肉・白身魚にかけたり、白いご飯にかけたり パスタに絡めたり温かいままや、冷たくしてと、バリエーション豊かに暑い夏の間 楽しんでおります。今回は 冷たいパスタにしてみました。
＜材料（２人分）＞
・カッペリーニ １６０グラム
・塩 ２０グラム（水２リットルに入れる塩の量）
・にんにく ２片（みじん切り）
・バジル
・オリーブオイル 大さじ ３
・エキストラバージンオリーブオイル （パスタ用） 少々
・塩 小さじ １／２ （ラタトゥイユ用）
＊ラタトゥイユ用の野菜
・トマト 中３個 （湯むき２cm角に切っておく）
・なす １個 （１．５cm角に切り水につけアク抜き）
・かぼちゃ ２００グラム （１．５cm角に切る）
・ズッキーニ １／２本 （１．５cm角に切る）
・パプリカ（赤） １個 （１．５cm角に切る）
・玉ねぎ １／２本 （１．５cm角に切る）
・ピーマン ２個 （１．５cm角に切る）
＜作り方（ラタトゥイユ）＞
① 冷たいフライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ、ゆっくりオリーブオイルにニンニクの香りをつける。
② ①の中にベーコンを加え炒める。
③ ②の中に野菜を順に入れ入炒める。
④ 野菜を炒めたところに トマトを加え再度炒める。
⑤ フライパンにふたをして弱火で２０分位煮込む。
⑥ かぼちゃは荷崩れしやすい為 煮込みの途中で加え柔らかくなれば火を止める。
⑦ 塩 胡椒を入れ味を調える。
⑧ ラタトゥイユは冷蔵庫で冷しておく。
⑨ 水２リットルに 塩２０g入れお湯を沸かす。
⑩ パスタを茹でる。（アルデンテより少し柔らかめ）
⑪ 茹で上がったら氷で冷し 水をよく切りクッキングペーパーで水分を取り、エキストラバージンオリーブオイルを絡めておく。
⑫ 冷たく冷したお皿にパスタとラタトゥイユを盛りつけバジルを飾る。
＊ 冷せいパスタの場合は 氷でパスタを冷すため、柔らかめが良い。
＊ バジルが沢山ある時は ラタトゥイユの中に入れ煮込みます。
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