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鯛の切り身を見て
ふと、デュグレレが食べたいな〜と思い
早速！トマトとマッシュルーム
そして鯛の切り身でデュグレレを作りました
デュグレレ。
白身魚等をトマト・玉ねぎなどと
白ワインで煮て、バターをたっぷり加えた
フランス料理です
が、今回は簡単手軽に作ります(○︎´艸`)
玉ねぎ・マッシュルーム・鯛を
白ワインで蒸し焼きにして、
ソースを煮詰めて
トマト・バターを加えてソースを仕上げます
ワインで蒸し焼きにしているので
鯛がふわふわ！
トマトの酸味・マッシュルームの旨味と
白ワイン・バターのコクで
ソース＆具を絡めて食べると
凄く美味しい❤︎
フランス料理ですが
骨ごと作った方が美味しいので
食べる際に骨を取り除かなくてはならない…
と！いう事で
結局皆、箸で食べていました笑
簡単手軽に作れるデュグレレ。
是非、お試しくださいね(*^^*)
鯛のデュグレレ
* 材料 *
（4人分）
真鯛切り身4切れ（450g）
トマト（完熟）1個（150g）
マッシュルーム（薄切り）1パック（100〜130g）
玉ねぎ（微塵）1/4個（50g）
にんにく（微塵）大1〜2片
味付塩こしょうしっかりめ
オリーブオイル小匙2
白ワイン80ml
バター50g
コンソメ顆粒小匙1/3
●レモン汁大匙1.5
●パセリ（微塵）適量
バター（仕上げ用）10g
粗挽き胡椒適量
パセリ（微塵）（仕上げ用）適量
* レシピ *
- 鯛の水気を拭き取り、全体に塩こしょうをしっかりめに振る。トマトはヘタを取り除き、微塵切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎ・にんにく→マッシュルームを広げて、鯛を並べる（皮目上）。
- 白ワインを回し入れて蓋をして中火に掛ける。煮立ってから7〜8分、鯛に火が通るまで蒸し焼きにする。
- 蓋を外して鯛を取り出し、水気が少なくなるまで煮詰める。
- バター・コンソメ・トマトを加えて2分程煮詰める。●を加えてサッと炒め合わせて火を止め、バターを加える。
- 器に鯛を盛り、5を回し掛けて粗挽き胡椒・パセリを散らす。
今回
手軽な『味付塩こしょう』を使用しました
無ければ塩（又はハーブソルト）・胡椒を
其々振ってください
両面しっかりめに振ります
↓
↓
↓
取り出した鯛は
ラップをフワッと掛けて置いておきます
↓
白ワインを煮詰めてからトマト等を加えます
↓
切った際に出たトマトの水分は加えずに
使用しました
↓
味を見て薄ければ
塩（分量外）で調整をお願いします
mieuxkanon*
