ちょっと時間があったので
たまには手を掛けたお料理でも作ろうかな〜
と、ポーランド料理『ピエロギ』
を作りました^ ^
見た目、水餃子みたいですよね(笑
チュルンと滑らかな生地で
じゃがいも・チーズ・玉ねぎの具を包んで
茹でて…
ガーリックバターオイルを回し掛けています。
ラビオリみたいな感じです!
生地は何度も試行錯誤して
卵の量を減らして水分を多く加え、
ツルンと滑らかに仕上がる様にしています。
コレがとっても美味しくて
皆大好き!!
生地も、中のポテト&チーズも
ガーリックソースも美味しい❤︎
しかぁぁーし!!
作るのに時間が掛かる(1時間半〜2時間くらい?)
ので、たまにしか作らないんです(笑
生地・具・ソースと全部作るのが大変な場合は
生地は厚めの餃子の皮
にしてもらっても大丈夫です。
が。やっぱり手作り生地の方が
美味しいです(○︎´艸`)
時間と気合いがありましたら
是非!美味しいピエロギ。
作ってみて下さいね^ ^
ピエロギ
* 材料 *
(16〜18個・3人分)
(フィリング)
じゃがいも150g
玉ねぎ1/4個(60g)
カッテージチーズ120g
水(じゃがいも用)適量
塩(じゃがいも用)小匙1/2程
バター(玉ねぎ用)10g
塩小匙1/3
胡椒小匙1/2
粗挽き胡椒しっかりめ
(生地)
強力粉160g
●湯大匙4
●バター15g
●塩小匙1/5
卵(溶いておく)M1個
◯水適量
◯粗塩適量(水の1%程)
◯オリーブオイル大匙1
(ソース)
■オリーブオイル大匙4
■バター20g
■玉ねぎ(微塵)1/4個
■にんにく(微塵)大2片
■塩少々
パセリ(微塵又はドライ)小匙1/2〜1
(仕上げ)
パセリ(微塵又はドライ)適量
粗挽き胡椒しっかりめ
* レシピ *
- (フィリング)じゃがいもは皮を剥いて小さな一口大に切り、水・塩と共に鍋に加えて茹でる。玉ねぎは微塵切りにする。
- フライパンにバターを加えて火にかけ、玉ねぎを加えて炒める。火が通ったら火を止める。
- 1のじゃがいもが柔らかくなったら水気を切り、ボウルにカッテージチーズ・塩と共に加えて、熱いうちに潰す。
- 2・胡椒・粗挽き胡椒を加えて混ぜ合わせる。
- (生地)小さなボウルに●を加えてバターを溶かす。
- 大きめなボウルに粉を加えて、5を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 溶き卵も加えて混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら打ち粉(強力粉・分量外)をした台に移して、滑らかになるまでしっかり捏ねる。
- ラップをして30分置く。
- 8のラップを外し、多めの打ち粉をして麺棒で薄く伸ばす(2㎜程の厚み)。セルクル(又はグラス)で丸く抜く。
- 9に其々4を乗せて半分に畳んで端を指でしっかりと留める。更にフォークの先で押さえる。
- (ソース)フライパンに■を加えて弱火にかけ、じっくりと炒める。にんにくが軽く色付いてきたら火を止め、パセリを加える。
- (仕上げ)大きめな鍋に◯を加えて加熱し、煮立ったら10を加えて5分程茹でる。
- 水気を切って器に盛り、ソースを回し掛け、パセリ・粗挽き胡椒を振る。
(フィリング)
↓
↓
(生地)
↓
生地は水分が多いです。
手にくっ付かない程度に
打ち粉をたっぷりとして捏ねて下さい。
↓
常に台にたっぷりの打ち粉を広げておきます。
(ソース)
保温力が高い鍋を使用しているので
早めに火を止めていますが、
通常のフライパンの場合は
もう少しにんにくが色付くまで加熱します。
(仕上げ)
たっぷりのお湯で茹でます。
熱々が特に美味しいです。
mieuxkanon*
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