ちょっと時間があったので
たまには手を掛けたお料理でも作ろうかな〜
と、ポーランド料理『ピエロギ』
を作りました^ ^
見た目、水餃子みたいですよね（笑
チュルンと滑らかな生地で
じゃがいも・チーズ・玉ねぎの具を包んで
茹でて…
ガーリックバターオイルを回し掛けています。
ラビオリみたいな感じです！
生地は何度も試行錯誤して
卵の量を減らして水分を多く加え、
ツルンと滑らかに仕上がる様にしています。
コレがとっても美味しくて
皆大好き！！
生地も、中のポテト＆チーズも
ガーリックソースも美味しい❤︎
しかぁぁーし！！
作るのに時間が掛かる（1時間半〜2時間くらい？）
ので、たまにしか作らないんです（笑
生地・具・ソースと全部作るのが大変な場合は
生地は厚めの餃子の皮
にしてもらっても大丈夫です。
が。やっぱり手作り生地の方が
美味しいです(○︎´艸`)
時間と気合いがありましたら
是非！美味しいピエロギ。
作ってみて下さいね^ ^
ピエロギ
* 材料 *
（16〜18個・3人分）
（フィリング）
じゃがいも150g
玉ねぎ1/4個（60g）
カッテージチーズ120g
水（じゃがいも用）適量
塩（じゃがいも用）小匙1/2程
バター（玉ねぎ用）10g
塩小匙1/3
胡椒小匙1/2
粗挽き胡椒しっかりめ
（生地）
強力粉160g
●湯大匙4
●バター15g
●塩小匙1/5
卵（溶いておく）M1個
◯水適量
◯粗塩適量（水の1%程）
◯オリーブオイル大匙1
（ソース）
■オリーブオイル大匙4
■バター20g
■玉ねぎ（微塵）1/4個
■にんにく（微塵）大2片
■塩少々
パセリ（微塵又はドライ）小匙1/2〜1
（仕上げ）
パセリ（微塵又はドライ）適量
粗挽き胡椒しっかりめ
* レシピ *
- （フィリング）じゃがいもは皮を剥いて小さな一口大に切り、水・塩と共に鍋に加えて茹でる。玉ねぎは微塵切りにする。
- フライパンにバターを加えて火にかけ、玉ねぎを加えて炒める。火が通ったら火を止める。
- 1のじゃがいもが柔らかくなったら水気を切り、ボウルにカッテージチーズ・塩と共に加えて、熱いうちに潰す。
- 2・胡椒・粗挽き胡椒を加えて混ぜ合わせる。
- （生地）小さなボウルに●を加えてバターを溶かす。
- 大きめなボウルに粉を加えて、5を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
- 溶き卵も加えて混ぜ合わせ、ひとまとまりになったら打ち粉（強力粉・分量外）をした台に移して、滑らかになるまでしっかり捏ねる。
- ラップをして30分置く。
- 8のラップを外し、多めの打ち粉をして麺棒で薄く伸ばす（2㎜程の厚み）。セルクル（又はグラス）で丸く抜く。
- 9に其々4を乗せて半分に畳んで端を指でしっかりと留める。更にフォークの先で押さえる。
- （ソース）フライパンに■を加えて弱火にかけ、じっくりと炒める。にんにくが軽く色付いてきたら火を止め、パセリを加える。
- （仕上げ）大きめな鍋に◯を加えて加熱し、煮立ったら10を加えて5分程茹でる。
- 水気を切って器に盛り、ソースを回し掛け、パセリ・粗挽き胡椒を振る。
（フィリング）
↓
↓
（生地）
↓
生地は水分が多いです。
手にくっ付かない程度に
打ち粉をたっぷりとして捏ねて下さい。
↓
常に台にたっぷりの打ち粉を広げておきます。
（ソース）
保温力が高い鍋を使用しているので
早めに火を止めていますが、
通常のフライパンの場合は
もう少しにんにくが色付くまで加熱します。
（仕上げ）
たっぷりのお湯で茹でます。
熱々が特に美味しいです。
mieuxkanon*
