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普段我が家の卵焼きは
だし汁をたっぷりと加えた
甘くない『だし巻き玉子』
を作る事が圧倒的に多いんですが
今回は
ちらし寿司や手巻き寿司の際に用意する
『甘い卵焼き』をご紹介したいと思います^ ^
だし汁を加えてフワッと柔らかく。
甘！！とならずに適度な甘さになる様に
砂糖・みりんを調整しています。
勿論このまま食べても
お弁当に入れていただいても
美味しいです♪
卵白のフワッと感を残したいので
そのまま使用していますが
綺麗に仕上げたい場合は
ザルで濾してから焼きます。
やっぱり
卵焼きは手作りが一番美味しい❤︎
* 材料 *
（一本分）
卵3個
●だし汁大匙1.5
●片栗粉小匙1/4
◯きび糖（又は砂糖）大匙1.5
◯みりん小匙1.5
◯塩小匙1/4
◯（あれば）薄口醤油小匙1/5
こめ油（又はサラダ油）適量
* レシピ *
- ボウルに●を加えて混ぜ合わせ、卵を加えて溶く。卵白は箸で持ち上げる様にして切る。◯を加えて混ぜ合わせる。
- 卵焼き器を弱めの中火で熱する。
- 油を敷いて余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
- 1を底からよく混ぜて1/3量加え、軽く混ぜ合わせて奥から手前に巻いていく。巻き終わったら奥にズラす。
- 3・4を後2回繰り返す。
- 取り出し、粗熱が取れてから切り分ける。
だし汁ではなく
だし顆粒を使用する場合は
水大匙1.5＋だし顆粒少々を使用します。
焦げ易いので
弱めの火加減で焼きます。
（丁度見えませんが…弱めの中火で焼いています。）
mieuxkanon*
