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皆も私も大好きでよく作っている
チキンのクリーム煮
とほぼ同じなんですが
今回は
キノコ類をたっぷりと加えて作りました。
キノコの旨味がたっぷり＆
濃厚なクリームソースと鶏肉が合っていて
とっても美味しい❤︎んです！
キノコには
ポルチーニも加えて香りと旨味をプラスして
ソースは
生クリームベースに
白味噌を少し加えてコクを出します。
パンにもご飯にも合いますが
軽く味付けしたショートパスタを添えても
美味しいんです(*´艸`)
キノコとチキンのクリーム煮
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ポルチーニの戻し汁は
粗挽き胡椒は
* 材料 *
（4人分）
鶏もも肉2枚（500g）
●しめじ1袋（160g）
●エリンギ1パック（100g）
●椎茸 大きめ2個
●マッシュルーム（ブラウン）8個（100g）
●にんにく（薄切り）大2片
塩・胡椒各適量
薄力粉大匙2
湯大匙2
ポルチーニ（乾燥）2g
バター30g
オリーブオイル大匙1
醤油小匙1
白ワイン80ml
ローリエ2枚
◯生クリーム（純35）110ml
◯牛乳大匙4
◯白味噌大匙1
◯コンソメ顆粒小匙1/2強
粗挽き胡椒適量
（あれば）パセリ（微塵）適量
* レシピ *
- ポルチーニを細かくちぎって、湯に加えて戻す。
- しめじは石突きを切り取り小房に分け、エリンギはカサの部分はくし切りに、その他は3㎜の薄切りにする。
- 椎茸は3㎜の薄切りに、マッシュルームは縦半分（又は1/4）に切る。ボウルに◯を加えてよく混ぜておく。
- 鶏肉は小さめ一口大に切り、ポリ袋に加える。塩・胡椒を振って全体に馴染ませる。薄力粉も加えて振る。
- フライパンを中火で熱し、バター・オリーブオイルを加える。4を皮目を下にして重ならない様に並べる。
- じっくりと焼き、皮にこんがり焼き色を付ける。焼き色が付いたら裏返し、焼き色を付けて、鶏肉を一旦取り出す。
- そのままのフライパンの火を少し強めて●を加えて、塩・胡椒を振って炒める。
- ほぼ火が通ったら醤油を加えてサッと炒め合わせる。鶏肉を戻し入れ、白ワイン・ローリエを加えてほぼ水分が無くなるまで3分程炒める。
- ◯・1を加えて混ぜ合わせ、とろみが付くまで3分程煮込んで火を止める。
- 器に盛り、粗挽き胡椒（・パセリ）を振る。
↓
底に砂がある事があるので
全て加えずに少し残して下さい。
味を見て薄い様であれば
コンソメ又は塩を加えます。
『多め』がおススメです。
mieuxkanon*
