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次男が子供の頃から
兎に角大好き！な
『焼きあご』を使ったお出汁で作る
『だしうどん』なんです。
１日〜2日置いてから作るんです。
コレを冷蔵庫に入れておくと…
『またホルマリン漬けが入ってる〜』
と息子達が必ず反応するんです^ ^
焼きあご・鰹節・昆布の
美味しいお出汁の香りを大事にしたいので
醤油はほんの少し使用します。
でも、
凄〜〜く美味しい！んです！
『あ〜、無茶苦茶旨い』と言ってくれるので
また調子に乗って
作ってあげちゃうんですよね(*^^*)
優しいお出汁に
「ジュワっとお揚げ」も美味しいです❤︎
焼きあごで美味しい！
あごだしうどん
* 材料 *
* 材料 *
（4人分）
●焼きあご6尾
●水1600ml
●昆布5㎝角4枚
花かつお35g
だし汁1200ml
◯みりん・酒各大匙2
薄口醤油大匙1強（小匙4）
塩小匙2弱
冷凍うどん4玉
油揚げの甘煮適量
わかめ（刺身用）適量
青ネギ（又は小ねぎ）（斜め切り）適量
（好みで）一味唐辛子適量
* レシピ *
1.●を合わせて、冷蔵庫で1日置く。
2.鍋に1を加えて中火で加熱する。煮立つ直前
に昆布を取り出す。
3.花かつおを加えて、煮立たない程度の火加
減で7〜8分煮る。火を止めて蓋をして1〜
2分待ってから、濾す。（だし汁完成）
4.小鍋に◯を加えて加熱し、1分程煮立てて
火を止める。
5.鍋に3のだし汁・4・薄口醤油・塩を加えて
、煮立たない程度に温める。
6.別の鍋に湯（分量外）を沸かし、うどんを
茹でる（うどんの中心まで熱くなる様に）
。
7.器に水気を切った6・5を加え、油揚げの甘
煮・わかめ・青ネギを盛る。一味唐辛子を
添える。
5.の段階で
味を見て調整をお願いします。
少し濃いかな？程度の味付けにします。
蓋をして暫く置くと
味が馴染んで美味しくなります。
『油揚げの甘煮』は
優しい味に合う様に
醤油大匙3を
薄口醤油大匙2.5に替えて作りました。
mieuxkanon*
