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最近、ずっと外食が出来ず
何となく気持ちが落ち込む日々で…
あ゛ーー！！
ワインに合う物が食べたい！！
と思い
冷蔵庫にあった鶏肉で
カチャトーラを作りました。
チキンのトマト煮の様に
トマト感満載な感じではなく
トマトはちょっと風味付け程度で
じっくり炒めた野菜の旨味と
ビネガーの酸味で作る
爽やかで軽いチキンのトマト煮にしています。
大体『酸味』が入れば喜ぶ主人と三男が
凄ーく喜ぶんです^ ^
カチャトーラ
こんがりパリパリに焼きます。
* 材料 *
（4人分）
鶏もも肉2枚（600〜700g）
トマト（完熟）1個
●玉ねぎ（薄切り）1個
●パプリカ（黄）（薄切り）1/2個
●にんにく（微塵）大2片
塩・胡椒（鶏肉用）各しっかりめ
薄力粉適量
オリーブオイル（鶏肉用）大匙2
オリーブオイル（野菜用）大匙1〜
塩・胡椒（野菜用）各適量
ローズマリー（生）少し
赤ワインビネガー大匙2
◯白ワイン100ml
◯コンソメ顆粒小匙2/3
◯アンチョビペースト2g
パセリ（微塵）適量
粗挽き胡椒しっかりめ
* レシピ *
1.トマトは湯剥きして、1㎝角に切る。
2.鶏肉は一口大に切って、両面に塩・胡椒を
振り、全体に薄力粉を塗す。
3.フライパンにオイルを敷き、2を皮目を下に
して並べて中火に掛ける。こんがりと焼き
色が付いたら裏返し、両面焼き色が付いた
ら一旦取り出す。
4.そのままのフライパンにオイルを加え、●
を加えて塩・胡椒を振り、10分程じっくり
炒める。
5.1・ローズマリーを加えて、更に10分炒め
る。
6.火を強めて鶏肉を戻し入れ、ビネガーを加
える。2〜3分煮詰めて、◯を加え、水分を
飛ばす様に2〜3分トロッとするまで煮詰め
て火を止める。
7.器に盛り、パセリ・粗挽き胡椒を振る。
鶏肉の皮目は
取り出す段階で
完全に火が入っている必要はありません。
3.〜5.は中火でじっくり
6.は強火で
一気に煮詰めます。
味を見て薄い様であれば
更に煮詰めるか
塩又はコンソメで味を調えて下さい。
ワインビネガーは
ワインビネガーは
酸度6%の物を使用しています。
お好みで量を調整して下さい。
mieuxkanon*
