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買い物に行ったら
『あ。また真サバ安い♪！』
鯖の味噌煮にしました^ ^
前回は白味噌で骨ごと食べられる
鯖の味噌煮を作ったので
今回は普通のお味噌で
長男が嫌がる骨を除いて作りました。
『旨いね！骨無いって良いね！』
と喜ぶ喜ぶ。
（元々鯖の味噌煮が大好きなんです。）
でも…。
もう大人だし、
骨があっても食べられる様になった方が…
と思っても。
実は、私も骨が苦手です(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ！
だから、言いません❤︎
湯に潜らせて臭みを取ったサバに
甘味を付けてから味噌を加え
サッと煮て作ります。
サッと煮て簡単に
鯖の味噌煮
* 材料*
（4人分）
真サバ1尾（2枚におろして380g）
●水100ml
●酒大匙4
●きび糖・みりん各大匙3
●生姜薄切り（皮付き）5枚
●長ネギ（青い部分）1本分
●唐辛子（種除く）1/3本
◯味噌大匙3
◯醤油・こめ油（又はサラダ油）各小匙1
針生姜適量
1.鯖は2枚におろし、中骨・腹骨を取り除き、
中央の小骨を骨抜きで抜く。半分に切る。
2.鍋に湯（分量外）を沸かし、1をサッと潜ら
せて直ぐに水に晒し、水気を拭き取る。
3.別の鍋に2（重ならない様に・皮目上）・
●を加えて加熱する。煮立ってから3分煮
て、ネギを取り出す。
4.少量の煮汁と◯を合わせて溶き、3に加える
。たまに煮汁を掛けながら6〜8分程、軽く
とろみが出るまで煮詰めて火を止める。
5.蓋をして、そのまま暫く味を馴染ませる。
6.弱火で煮立たない程度に温め直し、器に盛
る。タレを掛け、針生姜を盛る。
是非
2枚におろした中骨付きの状態で煮て下さい。
火を止めてからも少し煮詰まるので
軽くとろみが付いた段階で味を見て
早めに火を止める様にして下さい。
mieuxkanon*
