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主人が大好きなカルボナーラを
今回は
キノコをたっぷりと加え
ポルチーニとアンチョビで旨味をプラスした
キノコボナーラにしました。
我が家のカルボナーラには
パルミジャーノ（粉チーズ）を
たーーーっぷりと加えるので
贅沢ぅ❤︎なパスタの位置付けなんです^ ^
濃厚で旨味があって
コレが美味しいんです♪
材料が、だぁ〜っと沢山ありますが
どれも美味しくする大事なポイント
なんです！
是非出来立てを食べて下さい(o^^o)
キノコボナーラ
* 材料 *
（3人分）
スパゲティ（乾燥）300g
えのき（石突き除く）1袋（170g）
舞茸1パック（140g）
しめじ（石突き除く）1袋（80g）
ベーコン100g
にんにく（微塵）大2片
ポルチーニ（乾燥・細かく千切る）2g
湯大匙1
オリーブオイル大匙2
●バター15g
●アンチョビペースト2g
塩・胡椒各しっかりめ
白ワイン大匙2
◯生クリーム（純35）150ml
◯牛乳大匙3
■水適量
■粗塩適量（水の1%程）
■オリーブオイル大匙1
卵4個
□パルミジャーノ（粉チーズ）100g
□牛乳大匙3
□粗挽き胡椒適量
オリーブオイル（仕上げ用）小匙2
粗挽き胡椒たっぷり
小ねぎ（小口切り）適量
1.えのき・舞茸・しめじは、それぞれ食べ易
い大きさに切る又は割く。
2.ベーコンは食べ易い大きさに切る。
3.ポルチーニと湯を合わせておく。
4.ボウルに卵を加えて溶く。□を加えて混ぜ
合わせておく。
5.フライパンにオリーブオイル・にんにく・
2を加えて中火で加熱する。にんにくに火が
通ったら、●・1を加え、強めの中火にす
る。
6.塩・胡椒を振って炒め、しんなりしたら白
ワインを回し掛け、水分がほぼ無くなるま
で炒める。◯・3を加え、2分煮立てて火を
止める。
7.大きな鍋に■を加えて加熱し、煮たったら
スパゲティを表示時間茹で、ザルにあげる
。
8.6を強めの中火にかけ、再び煮立てて、7を
加えて全体に馴染ませる。火を止めて4を
加え、全体に混ぜ合わせオリーブオイルを
回し掛ける。
9.器に盛り、粗挽き胡椒を振って小ねぎを散
らす。
最後、余熱で調理します。
スパゲティは茹でたてを加え、
必ず火を止めてから卵液を加えて下さい。
ポルチーニやアンチョビが無い！場合は
コンソメや白味噌を少し加えて下さい。
mieuxkanon*
