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母が
毎年、庭でゴーヤを育てているんです。
毎日毎日
庭で採れたトマトを
カゴに入れて
どん！と置いてあるんですが、
（要る？とは聞かれないんです…）
そのカゴに
トマトと一緒にゴーヤも入っていたので
早速
ゴーヤと相性の良い
味噌を使って
ジャージャーゴーヤ丼にしました。
あーー！ジャージャーだったら
ジャージャー麺にしたいな！
と思ったんですが
取り敢えずゴーヤを使いたかったので
ジャージャー麺は
また今度にします…。
苦瓜は
塩揉みして苦味を減らし
苦瓜と相性の良い
豚肉・味噌をベースに作ります。
ご飯が進みますよ〜♪
苦瓜×味噌で、ご飯が進む
ジャージャーゴーヤ丼
（画像はミニ盛りになっています。）
* 材料 *
（4人分）
豚ひき肉400g
苦瓜小さめ1本（200g）
（苦瓜用）塩小匙1/2
（苦瓜用）砂糖小匙1.5
ごま油大匙1
●長ネギ（微塵）1本
●生姜微塵大匙1
●にんにく微塵大1片分
甜麺醤大匙2
豆板醤小匙1
◯醤油大匙2.5
◯きび糖（又は砂糖）・味噌各大匙2
◯片栗粉大匙1.5
◯紹興酒（又は酒）大匙1
◯鶏がらスープの素大匙1
◯胡椒しっかりめ
水300ml
（仕上げ用）ごま油小匙2
ご飯4膳分
温泉たまご4個
糸唐辛子・粗挽き胡椒各適量
* レシピ *
1.苦瓜は縦半分に切り、スプーンでワタ・種
を取り除く。
2.3㎜の薄切りにして、苦瓜用塩・砂糖と共に
ボウルに入れて、揉み込む。10分置いて、
再び揉み込み、水分を絞る。
3.◯を別のボウルに合わせて、よく混ぜる。
4.フライパンを強めの中火で熱し、ごま油を
加える。●を加えて炒め、香りが立ったら
ひき肉を加えて炒める。
5.ひき肉に火が通ったら、甜麺醤・豆板醤を
加えて軽く炒め合わせ、2を加えて1分程炒
める。
6.水・3（混ぜて）を加える。ヘラで混ぜなが
ら、2分程煮込む。火を止めてごま油を回し
掛ける。
7.器にご飯を盛り、6→温玉を盛る。糸唐辛子
を乗せて、粗挽き胡椒を振る。
温玉を崩して食べたら…
もう、たまりません♪
ご飯・温玉と一緒に食べる様に
少し濃いめの味付けになっています。
鶏がらスープの素を
少し減らしていただいても、
ゴーヤの量を
増やしていただいても
◯です。
mieuxkanon*
