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牛肉と野菜を
じっくりじっくり煮込んで作る
ラグーです。
ミートソースみたいなんですが
もっと
赤ワインが効いていて
大人味、です♪
我が家の子供達は
小さな頃から
赤ワインを使った料理を
好んで食べていたので
お子さんでも大丈夫かも？
知れないです！
フェットチーネや
リングイネ・スパゲティ
ショートパスタでも
オムレツやスクランブルエッグ
のソースにも
合います❤︎
煮込むの面倒！
な方は
牛ブロック肉ではなく
牛（粗）ひき肉を使用して下さい^ ^
煮込んで美味しい♪
ラグーソース
* 材料 *
（6〜7人分）
牛ランプ塊肉600g
無添加ベーコン200g
オリーブオイル大匙1
●玉ねぎ1個（250g）
●人参小1本（100g）
●セロリ1/2本
●にんにく4片
●唐辛子（生・種除いて）小1本
塩・胡椒各適量
◯赤ワイン200ml
◯トマトピューレ400g
◯砂糖小匙1
◯ブイヨン3個
バター20g
ウスターソース小匙1
生クリーム大匙1.5
粗挽き胡椒たっぷり
* レシピ *
1.牛肉は1.5㎝角に切る。ベーコンは扱い易い
大きさに切る。
2.●は全て微塵切りにする。
3.鍋にオリーブオイルを強めの火加減で熱し
1を焼き付ける様に炒める。
4.周りの色が変わったら、2を加えて塩・胡椒
を振ってじっくり炒める。
5.野菜に火が通ったら◯を加えて蓋をして、
煮立ったら火を弱めて2時間煮込む。
6.蓋を外して、バター・ソースを加えて火を
強め、たまに混ぜながら2/3量程まで煮詰
める。
7.生クリーム・粗挽き胡椒を加え、火を止め
る。
今回は
サシがしっかり入っている
ランプ肉を使用していますが
牛ばら肉や牛（粗）ひき肉でも
作れます。
●の微塵切りは
ブレンダーを使用しています。
ひき肉を使用する場合は
5.の煮込み時間を
1時間にして頂いても
大丈夫です。
6.は
味を見ながら
お好みの濃さまで煮詰めて下さい。
パスタ（今回はスフィリ）
に使用する場合は
茹で上げたパスタに
オリーブオイル・粗挽き胡椒
パルミジャーノ（粉チーズ）を
絡ませてから器に盛り
ラグーをかけて
パルミジャーノを削っています^ ^
mieuxkanon*
