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野菜達が溜まってきたら
取り敢えず作る
野菜マリネです。
グリルパンで焼いて
マリネ液をかけるだけです^ ^
バルサミコ酢が効いているので
酸っぱめです。
このままモリモリ食べる。
と言うよりは
サラダにトッピングしたり
ステーキやお肉のソテー・ハンバーグ
などの付け合わせにしたり
ピクルス感覚で
カレーやオムライスなどに
添えて出すことが多いです。
次男が好きだったので
以前はよく作ったんですけどね…
最近
顔を見ることも減りました…。
寂しい！
バルサミコ酢で
グリル野菜のマリネ
* 材料 *
茄子1本
ズッキーニ1本
ミニトマト10個
パプリカ1/2個
紫玉ねぎ1/2個
フルーツ人参1/4本
オリーブオイル大匙2
塩・胡椒各適量
●バルサミコ酢大匙2.5
●オリーブオイル大匙2
●レモン汁大匙1
●にんにく（おろし）1片
●塩・粗挽き胡椒各適量
* レシピ *
1.茄子・ズッキーニは輪切りにする。玉ねぎ
は半月切りにして、爪楊枝を刺す。パプリ
カは一口大に、人参はスティック状に切る
。
2.バットに1・トマトを並べて、塩・胡椒を振
り、オリーブオイルを全体に回し掛ける。
3.グリルパンを熱し、2を両面こんがり焼き、
別のバットに取り出す。
4.●をボウルに合わせる。
5.3に4を回し掛け、暫く味を馴染ませる。
冷蔵庫に保存し
2〜3日で食べ切る様にしています。
最初に
オリーブオイルを回し掛ける際は
何となく全体に掛かっていれば
大丈夫です。
下に流れたオリーブオイルを
絡ませてからグリルして下さい。
人参は
生でも食べられる
甘い物を使用しています。
作って直ぐよりも
暫く馴染ませるとマイルドになります。
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