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お店を構成するキャストの分類
※ここでのお話は、ある程度毎日の出勤人数が多い店舗に対してのお話です。
毎日の出勤で欠かせないのが、キャスト個々の力でありますが
大きく分けるとこのようになる
１．本指名をたくさん取り、集客が少ない日でも安定してお客様を呼べるキャスト
２．本指名はそこまで多くないが、お店にお客様が戻ってくる接客をするキャスト
３．本指名はほとんど無いが、お店にお客様が戻ってくる接客をするキャスト
４．本指名が無く、お店にお客様が戻ってこない接客をするキャスト
１番は当たり
２番、３番は普通
４番は地雷という事ですね。
これらは全て、見た目ではなく接客なのです。
お店にとっては本指名とって来い！という雰囲気になりやすいのですが
実は、
お店にお客様が戻ってくる様な接客をするキャストは非常に大切なのです。
２番３番がいるからこそ、お客様が色々な子と遊んでくれますしね。
こうした安定する接客をするキャストが多ければ、お客様は安心しますからそれが集客に繋がります。
お金を払う価値があったと妥協できるレベルの接客は
特別美味しくなかったけど、満足という感じですか。
２割の指名ランカー
６割の店舗リピーター
２割の地雷
こうなります。
ここでいう地雷は、お客様との相性が悪く満足頂けなかった場合の地雷です。
話ばかりで時間を潰したり、サービスをしなかったりというのは除外で。
店舗が、これに気づかないとどんどん居なくなってしまいます。
指名を取れないからといって蔑ろにするのではなく、しっかりと認めてあげてください。
（顧客管理をしてれば、そのキャストが店に戻しているかどうかが分かります）
結局、お店の売上げの大半を叩き出すのは、６割の普通の子です。
週３回出勤で、指名で予約が埋まる指名ランカーがお店に貢献する金額も
週４～６出勤の店舗にお客様を戻すキャストがお店に貢献する金額も大して変わりません。
新規のお客様を生み出すのが指名ランカー、看板娘だとしたら
お客様を囲い込むのが指名は取らないけどお店に戻す接客をするキャストです。
本指名が全てじゃない事を忘れないで下さい。
次回は本指名のリスク
自分の事を天才だと思っている人
俺すげえ！って思ってる人
自分が特別だと思っている人
多いですよね。
私が出会ってきた方の中にもこういう方は沢山居ましたが
何をやらせても普通より出来ちゃう
要領が良く、スポーツも勉強も恋愛も周りの人より出来てしまう。
そんな方が起業する方の中で最も多いかもしれません。
しかし、経営も同じく出来るわけではなく、あっさりと潰れていくのです。
人より出来る人間なはずが、なんでそうなってしまうのでしょう。
それは、
主観性が非常に強い人間に育ってしまったから
です。
自分の言っている事が正しい
自分の考えが正しい
これが根本にあり、他人を見下してきたから他人の意見は耳に入らない。
それ以上成長しないのです。
俺天才って思ってしまっている時点で客観性はないのですけどね。
俺は頑張ってる
俺は一生懸命やってる
こういう方も多いですが、それに近いかもしれませんね。
何が言いたいかというと・・・
世界は広い
井の中の蛙
上には上が居る
などと表現する事もありますが、これをしっかり理解していないと、成功は難しいです。
人間の危険な考え方として
自分だけは大丈夫
自分だけは特別
自分だけは上手く行く
どうして自分なの？
などと、思考を楽観的な方向に持っていってしまう。
客観性を失った状態ではうまくいかないでしょう。
人間の感情が、客観性を失わせますから本当に難しいですね。
風 俗やその他業種でもそうです。
俺はこうしたいんだ！って思い起業する方が多いと思いますが
需要があるから商売が出来るのです。
顧客の需要と、経営者の考え方が同じ事は稀です。
飲食店をやるとして
自分の好きな物、好きな味でメニューを作り起業しても
味覚も千差万別です。
自分が美味しいと思っても、他人がそう思うとは限らないのです。