こんにちは、栄養士の高橋です
5月は新緑が美しい過ごしやすい季節ですね
日差しが強さを増し、半袖を着る日も増えて早くも初夏の到来が感じられます。
さて、5月が旬の食材のひとつにアスパラガスがあります。
柔らかさと歯ごたえがあり、独特の甘さとほろ苦さがおいしいですよね。
アスパラガスはビタミンB1、ビタミンB2が豊富です。
栄養素の代謝を活発にする働きがあり、
スタミナアップや疲労回復に役立ちます。
アスパラギン酸はもともとアスパラガスから発見された成分で、
疲労回復やスタミナ増強に効果があるアミノ酸の一種で
栄養ドリンクなどでお馴染みの成分です。
グリーンアスパラにはβカロテン含まれます。
ホワイトアスパラは芽が出る前に盛り土をして日光に当てずに
白く柔らかく育てるため、βカロテンはほとんど含まれていません。
βカロテンには抗酸化作用があります。
また、体内でビタミンAに変わり、目や皮膚の粘膜を健康に保つ働きがあります。
今回はそんな栄養豊富なアスパラガスを使った
「アスパラガスとひじきのサラダ」のレシピをご紹介します。
| 材料（２人分） | |
| ・乾燥ひじき ８ｇ | ・アスパラガス ４本 |
| ・ミニトマト ４個 | ☆酢 大さじ２ |
| ☆オリーブ油 大さじ１ | ☆しょうゆ 小さじ１ |
| ☆砂糖 小さじ１ | ☆塩 小さじ１／２ |
①ひじきをたっぷりの水で戻します。
②アスパラガスは茹でて3センチ程度に切ります。ミニトマトは4分の1に切ります。
③アスパラガスを茹でたお湯でひじきをさっと茹でて水気を切り、粗熱をとります。
④⭐︎の調味料を合わせてよく混ぜ、食材をあえたら出来上がり
