スマーティーズ・サブレ
フランスの子供向けのサイトにはいろんなゲームと一緒に、
料理やお菓子作りが楽しめるコーナーがよくあります。
その中から一つ、作ってみました。
『Ｌｅｓ ｓａｂｌéｓ ａｕｘ ｓｍａｒｔｉｅｓ』
スマーティーズのサブレ、というお菓子です。
こちらがサイトから印刷したかわいいレシピ☆
*材料*
卵２個、白砂糖50ｇ、ブラウンシュガー50ｇ、小麦粉200ｇ、
バター75ｇ、1demi-sachet de levｕre（またはベーキングパウダー小さじ2）、
塩一つまみ、スマーティーズ
スマーティーズとはこれです！日本のマーブルチョコですね。
*作り方*
①ボールに卵２個を入れ、混ぜる。
②①に白砂糖とブラウンシュガーをを加え、混ぜる。
③バターを電子レンジか鍋で溶かす。
④②に③を加えて混ぜる。
⑤④に小麦粉、ｌｅｖｕｒｅまたはベーキングパウダー、塩つまみを加え、
生地が滑らかになるまで混ぜる。
⑥オーブンの角皿にバターを塗り、スプーンで生地を丸く置いて、
その上にスマーティーズを飾る。
⑦２２０度のオーブンで１０分から１５分、きれいな焼き色が付くまで焼く。
思った以上に膨らみました!!
生地を置く時は、かなり間隔を開けた方がいいようです・・・
とっても素朴な味で、おやつにぴったり！
簡単なので、お子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょう。
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タルト・フランベ
Tarte flambée（タルト・フランベ）は、
フランス東部アルザス地方の郷土料理です。
一見ピザのようですが、
トマトソースの代わりにフロマージュ・ブランと生クリームのソース、
その上に玉ねぎの薄切りとベーコンをのせて焼いたものです。
*作り方*
①生地はピザと同じものを使用。（作り方はコチラ
）
生地が発酵したら打ち粉をした台にのせ、2～3ミリの厚さの角形、
もしくは好きな形に麺棒でのばす。
②フロマージュ・ブラン100ｇ、生クリーム50ｃｃ、薄力粉大さじ2、
塩、コショウ、ナツメグ各少々を混ぜておく。
③天板にオーブンシートを敷いて、①をのせる。
その上に②のソースを塗り、玉ねぎの薄切り、ベーコンを好みの量のせて
250度のオーブンで約15分～25分、回りにきれいな焼き色が付くまで焼く。
お食事としてはもちろん、おつまみにもぴったり！
お酒は何でも合いそうだけど、
やっぱりアルザスの名産でもある白ワインかな～
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レモンケーキ
ずっ～と気になっていたレシピ、
cake au citron（レモンケーキ）を作ってみました！
*材料*
大きめのレモン一個、塩入りバター(demi-sel)75ｇ、砂糖180ｇ、
卵3個、牛乳スープ用スプーン8杯、
ベーキングパウダー入りお菓子用小麦粉190ｇ。
*作り方*
①オーブンを160度に設定・余熱し、
レモンは熱湯で洗って拭いておきます。
②ボールの中に柔らかくしたバターと砂糖を入れ、
クリーム状になるまで混ぜます。
③別のボールに卵3個、牛乳を加えてフォークで混ぜ、
②に加え、さらによく混ぜ合わせます。
④香り付けにお好みでレモンの皮を薄く、細かく切ったものを加え、
絞ったレモン汁を加えます。
⑤24ｃｍの長方形の型に生地を流し込み、45分間焼きます。
焼きあがったらそのまま10分間置いて型から出し、
材料を混ぜる所要時間はたったの15分だけでとっても簡単!!
しかもしっとりとして爽やかで、美味しいですよ～～～
フランスにはベーキングパウダー入りの便利な小麦粉があって
今回初めてレシピ通りに使ってみましたが、大正解でした。
もし手に入らない場合は、分量の小麦粉に必要量の
ベーキングパウダーを加えてくださいね。
*ワンポイントアドバイス*
●急いでバターを柔らかくしたい時、
●塩入りバターを使うとお菓子がよく膨らみ、
焼き色もきれいに仕上がります！
無塩バターの場合は、塩を一つまみ加えましょう。
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リンゴ入りガレット・デ・ロワ
フランスで1月限定で食べられるお菓子、
ガレット・デ・ロワ。
（詳しい説明は、コチラ をご覧ください。）
先日日本からお友達が来たので、
初めて手作りに挑戦してみました！
レシピはそれはそれはいろいろとありますが、
折角なのでフランスのレシピで、
ちょっとかわった、リンゴ入りにしてみました。
①リンゴ１個は８等分に切って、
スープ用スプーン２杯分のバターを加えて金色になるまで煮ます。
その後コップ半分の水とスープ用スプーン6杯分のグラニュー糖を加え、
カラメル色になるまでさらに煮ます。
②次にアーモンドクリームを作ります。
鍋に卵３個を割り、混ぜます。
次に小麦粉をスープ用スプーン3杯分加え、だまがなくなるまで混ぜて、
牛乳を250ｃｃ加えます。
鍋を弱火にかけてクリーム状になるまで混ぜ、砂糖100ｇ、バニラ、ラム酒を
加えます。
最後にアーモンドパウダー125ｇを加えて、さらに混ぜてクリーム完成。
これに①のリンゴキャラメルをよく混ぜます。
③クリームが冷めたら、パイシートを型に敷いて、②のクリームを載せます。
その時に、端のほうには載せないでくださいね。
それから、フェーブを仕込むのもお忘れなく（笑）。
④上から2枚目のパイシートを載せて、上から中に空気が入らないように、
やさしく、しっかりと押さえてください。
さらにフォークで波型に模様を付けたり、見栄えがいいように仕上げます。
模様はいろいろとテクニックがあるようですので、ご自分で好きなように
やってみてくださいね。
⑤１８０度のオーブンで４０分ほど焼いて出来上がり！
さてこのガレット、アーモンドクリームにカスタードクリームが混ざったもので、
通常のガレットよりも滑らかな味わいでした。
ちょっとモサモサする通常のガレットの方がいいかなあ～と一口目の感想。
でも食べているうちにこちらもなかなか美味しく、また作りたいと思いました。
それからリンゴのキャラメル、これは美味しいです！！
普段のガレットは食べ過ぎてもう飽きた～という方、いかがでしょう？（笑）
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生地から手作りピザ
冷蔵庫の中に使ってしまいたいハムとマッシュルームがあったので、
ピザを作ってみました。
愛用『切り抜きレシピファイル』に以前から気になっていたものがあったなあ～
とさっそく取り出して、生地作りから開始！！
くっつかなくなるまで結構大変で、小麦粉をかなり加えました。
あまり捏ねなかったので（きついから…笑）ちょっとドキドキでしたが、
どうにか膨らんでくれました～
缶詰のトマトでトマトソースも自家製で。
個人的にはニンニクを効かせたものが好み。
具はハム、パプリカ、チーズ、そしてた～っぷりマッシュルーム。
好きな具を好きなだけ乗せられるのが、
手作りピザのいいとこですよね！
２１０度のオーブンで２５分くらい。
この生地は薄いのじゃなくてパンに近いタイプですが、
もちもちして、美味しかったです！
我が家では、半熟目玉焼きも乗せます。
おススメですよ～～～
飲み物はコカかな、やっぱり（笑）。
*La pâte à pizza*(ピザの生地）
①levure de boulangerie（ドライイースト）20ｇを
200ｃｃのぬるま湯に溶かす。
②300ｇの小麦粉にくぼみをつけ、①とスープ用
スプーン２杯のオリーブ油、塩5ｇを加える。
③生地が滑らかな一塊になるまで、手で混ぜる。
(くっつく場合は小麦粉を少し加える)
④サラダボールに生地を入れ、布をかぶせ、
温かい場所に最低１時間半置く。
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