お鍋１つ５分で出来る時短ごはんから
お誕生日ケーキのあるパーティーまで
失敗しない米粉パン
アレルギー対応ケーキ
アレルギー対応料理教室の
みやなりちあきです
今日は、
米粉パンとお砂糖のお話その②
米粉パンに使う
砂糖の代替えについて
書いてみたいと思います
米粉パンについて、
よく質問を頂くのが、
お砂糖を使いたくありません。
使わなくてもいいですか
というご質問。
それについては、
こちらに書きました
https://ameblo.jp/mi-l-ky0915/entry-12574309364.html
今日のご質問も、
とても多いご質問です
米粉パンを作る時に
砂糖を使いたくありません。
メープルシロップや、
甘酒などに変えてもいいですか
というご質問にお答えします
たしかに、
甘味料として、
お砂糖、特に白砂糖を使うことは、
アレルギーやアトピー、
イライラ、低血糖、ダイエット、
肌荒れ、シミなど、
あまり良くありません
だから、
他の甘味料を使いたいお気持ち、
とってもよくわかります
だから、皆様もきっと、
米粉パンを作る時にも、
出来れば使いたくないんですよね
レシピ本をみて、
お砂糖他のものに変えてみたいな〜という時の
色々な甘味料な代替えについて、
説明してみますね
まず、
砂糖ですが、
甜菜糖やきび砂糖などは、
その分量を置き換えるだけで、
問題なく出来ます
メープルシロップや蜂蜜は、
水分も含まれるため、
生地が緩くなりすぎるので
同量を置き換えるのではNGです
難しいですが、
水分量を計算しなおさないといけません
甘酒は、
他の固形物質も多く入っているので、
とても難しいので、
やめた方が無難です
特に初めての人は、
失敗する原因になります
お砂糖と同量だけでは、
味の方もよくなりません
ハードルが高いので、
レシピ本のお砂糖を
少しでも身体に良いものにしたいな…
という場合は、
甜菜糖に置き換えることを
おすすめします
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米粉パンは、
何かと難しいことがたくさん。
米粉の初心者さんは、
お菓子作りから始めるのが良いと思います
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６日、９日、１３日、１６日です。
時間：１０：３０〜１２：００、
場所：西船橋
小麦・卵・乳製品不使用の
お鍋１つ５分でほったらかし時短ご飯から
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アレルギーっ子の献立とお弁当教室ほわり主宰
こども米粉協会 代表
アレルギー＆アトピー対策ケア料理研究家
みやなりちあき
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