こんにちは♪
生後4ヶ月の娘(ゆい)の育児奮闘中の
ゆいママ＊みいです＾＾
ゆいちゃんが生まれてから、
なかなかゆっくり料理をする時間が
取れない毎日…
簡単に食べられるもの…と思うと
ついつい炭水化物中心になってしまう。
でも、やっぱり体型も気になるし…
栄養もしっかり取りたい
そんな私が最近ハマっているのが、
切干大根の作り置きです♪
↓前は干すところからやってた
切干大根は、
・食物繊維
・カルシウム
・カリウム
・ビタミンB1・B2
・鉄分
などが豊富で、
妊娠中や産後、育児中の女性にとって
嬉しい栄養素が含まれてます
今日は、
・定番の煮物
・ちょっとアレンジの韓国風ピリ辛サラダ
この2種類のレシピを
ご紹介したいと思います＾＾
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【その①】定番＊切干大根の煮物
☆材料（作りやすい分量）
・切干大根：50g
・油揚げ：1枚
・人参：半分
・戻し汁：300cc
・和風だし：小さじ1/2
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ2
・すりごま：お好みで
☆作り方
1．切干大根を水に10分ほどつけて戻します。
（この時の戻し汁は300ccほど取っておきます！）
※もちろん、普通のお水でも大丈夫ですが、溶け出た栄養素が含まれているので使うことをおすすめします＾＾
2．人参は千切り、油揚げは薄切りにします。切干大根も、私はキッチンバサミで食べやすい長さにチョキチョキしてます♪
3．鍋に戻し汁（または水）を入れて中火にかけ、人参、切干大根、油揚げを加えます。沸いたら、和風だし（小さじ1/2）、酒、みりん、醤油(各大さじ2)をすべて加え、弱火で15分ほどコトコト煮ます。
4．汁気がほぼなくなったら、お好みですりごまを入れて完成〜！
ほっこり優しい味で、
お弁当にもぴったりです◎
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【その②】やみつき＊韓国風ピリ辛サラダ
☆材料（2〜3人分）
・切干大根：30g
・きゅうり：1本（千切り）
・カニカマ：お好みの量
・白ごま：小さじ1
・コチュジャン：小さじ2
（辛さ控えめなら小さじ1でも◎）
・醤油：小さじ2
・酢：大さじ1
・ごま油：小さじ2
・にんにくチューブ：1〜2cm
・塩：ひとつまみ（きゅうり用）
※韓国のりがあれば、トッピングに最高！
☆作り方
1．切干大根は水で戻し、ギュッと絞って、食べやすい長さにカット。
2．きゅうりは千切りにして、塩をふり、しばらく置いてから水気を絞ります。
3．カニカマはほぐしておきます。
4．ボウルに調味料をすべて混ぜ、切干大根、きゅうり、カニカマを和えます。
5．最後に白ごまをパラパラっと。
あれば韓国のりもトッピングして完成♪
ピリ辛でさっぱりしてて、
暑い日にもモリモリ食べられる副菜です
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どちらも、
低カロリーでダイエットにもぴったり！
だから、育児中でも罪悪感なしに
食べられるのがうれしいポイント
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みなさまのおうちの
“定番の作り置き”も
ぜひコメントで教えてください〜♪
おすすめレシピや小ワザを
聞かせてもらえたらうれしいです＾＾
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ここまで読んでいただき、
ありがとうございました＾＾
それでは今日も一日お疲れさまでした♪