ホテル横の船の上でＪＡＺＺライブがあります
スケジュール表です
とても雰囲気がよいです
ケーキサレ
材料
薄力粉 ２００ｇ ベーキングパウダー 小さじ２杯 牛乳 １カップ
オリーブオイル １００ｃｃ チーズ １００ｇ 全卵 ４個
野菜類 適量 野菜は軽く茹でるかソテーします。
作り方
１、卵をボールに割って溶きます
２、塩 胡椒を入れます 写真は大量ですけど実際は小さじ半分くらいです
この時にブイヨン、コンソメなどの顆粒を入れると味が良くなります
３、そのボールにオリーブオイルを入れ良く混ぜます
４、小麦粉（薄力粉）とベーキングパウダーを混ぜて ふるいます
５、卵の入ったボールに野菜類を入れます
野菜類は 下茹で ソテーしたものです
分量はありませんが 好きなだけで良いです
６、次にふるった小麦粉を入れ混ぜます
良く混ぜてください
７、型にオイルなどを塗り クッキングシートを張り付けます
テフロンなどひっつかない加工をしてるものはそのままで良いです
底だけ敷いておくと取れやすいです
８、型に生地を入れたら 上からチーズをかけます
９、型に生地を流し １７０度位のオーブンで焼きます
２０分位で焼けます
イチゴとクリのガトー
くるみのアイスクリーム
野菜とふぐのカクテル
ゴールドゼリー
ブロッコリー
マイクロトマト
カリフラワー
豆
関門の食材 ふぐのマリネ
キャビア
竹炭トースト
材料を層にしてみました。
バンケットの料理長とキャプテンと打ち合わせ
このミーティングがちゃんと出来てないと 最悪になります
今日のデザートは
フランボワーズムース＆バニラ風味のアイスクリーム
ミルキーソース ギモーブ添え
作ってる途中です。
キャロット グラッセ
肉料理の付け合わせによく使います
作り方
１、ニンジンを面取りします 角が無いように切ります
２、鍋にバターとグラニュー糖を入れ 加熱します
３、バターが溶けて 砂糖がカラメルになったらニンジンを入れます
４、周りが少し透明な感じになったら
５、ブイヨンとベーコンを少量入れ沸騰させます
６、次にローリエ、塩を入れ弱火にして炊きます
７、ニンジンが十分火が入ったら 強火にして水分を飛ばします
８、水分がほとんどなくなって 光沢が出たら出来上がりです
トマトのコンフィです
オリーブオイル、ガーリック、香草を入れ
８０度位でじっくり煮込みます。
ブランマンジェです。
ホテルと同じ形になるように作ってます
ちょっと前のケーキセット（今は出してません）
