晩ご飯。
昼のピラフが残っていたので洋風のおかずを作りました。
サーモンのムニエル。
賞味期限がせまったチーズがあったので
ソースをアレンジしてみました。
材料 （2人分）
トラウトサーモン 3切
アボカド 1個
白ワイン 大さじ3
ブラックペッパー（荒挽） 少々
小麦粉 少々
マヨネーズ 少々
塩・こしょう 少々
とろけるチーズ 少々
オリーブオイル 少々
作り方
①サーモン3切を2つに切って、白ワイン・塩・ブラックペッパーをふって
20～30分置く
②フライパンにオリーブオイルを熱して、①のサーモンに小麦粉をまぶしたものを焼く
③焼いている間に、アボカドを切ってつぶし、マヨネーズと塩こしょうで味付けしてソースを作る
④サーモンが焼けたら、耐熱皿に入れて、③ととろけるチーズをかける
⑤オーブンで10分ほど加熱して完成！
サーモンとアボカド。お肌にいい素材を使ってみました。
ビールが飲みたくなるおかずです。
今日のランチは何しよう？
冷蔵庫を見ると、先週末から残ってる
しなびかけたにんじんが一本・・・。
ということで、にんじん使ってピラフ作ってみることにしました。
材料 （4人分）
・米 3合
・にんじん 1本
・玉ねぎ 小1個
・にんにく 2片
・ツナ缶 1個
・しょうゆ 大さじ1
・固形コンスメ 1個
・オリーブオイル 適量
・クレイジーソルト 適量
・ブラックペッパー（荒挽） 適量
作り方
①にんじん、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする
②お米は研いで水を切っておく
③フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。
香りがたってきたら、玉ねぎとにんじんを入れて炒める
④玉ねぎとにんじんに火がとおったら、お米を入れて透明になるまで炒める
⑤お米が透明になったら炊飯器に移し、押し麦を入れ、通常どおりの水加減に合わせる
（3合分の水に押し麦用の45ｃｃ）
⑥しょうゆ、砕いたコンソメ、ツナ缶（汁ごと）を入れて混ぜ、スイッチを入れて通常どおり炊く
⑦炊き上がったらクレイジーソルトで味を調え、ブラックペッパー（荒挽）を散らしてできあがり！
パセリを最後にかけると緑の彩りがキレイそうだなと。
（パセリなかったのでさみしい感じです）
いっぱい炊けたので、晩ご飯もこれでいこう・・・。
おかずは何にしよう・・・
明日からまた1週間仕事・・・。
平日はまったく料理できないので、
冷蔵庫の賞味期限切れそうな材料たちを使い切りたいなと。
＜賞味期限確実な食材たち＞
・鶏ミンチ
・牛乳
・ほうれん草
・ねぎ
・たまねぎ
ということで、相方はスープ系＆牛乳系の料理は好物ではないのですが、
何でもぶち込めるスープパスタにしてみました。
（私が好物なので食べたかっただけです。はい）
材料
・パスタ 2人分
・鶏ミンチ 120g
・ねぎ 少々
・しょうが（チューブ） 少々
・冷凍シーフードミックス（えび＆ほたて） 少々
・冷凍ブロッコリー 4かけくらい
・ほうれん草 少々
・たまねぎ 1/2個
・牛乳 250cc
・水 300cc
・にんにくみじん切り 少々
・オリーブオイル
・バジルペースト
・コンソメキューブ 1個
・塩 少々
・こしょう 少々
・酒 少々
作り方
①パスタはたっぷりの水に塩を入れてゆがく
※パスタゆがいている間にソース作れます
②鶏ミンチに、しょうが・ねぎ・酒・塩・こしょうをして練り、
丸く整形して鶏だんごを作る準備をする
③フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて、
にんにくの香りがたってきたら、シーフードミックスを投入。
シーフードミックスに火が通ったら、玉ねぎのみじん切りを入れて炒める
④たまねぎに火が通ったら、水を入れて沸騰したらコンソメキューブを入れて溶かす
⑤コンソメキューブがとけたら、鶏だんご・冷凍ブロッコリー・ほうれん草を入れて
ひと煮立ちさせる
⑥ひと煮立ちしたころに、牛乳を入れて沸騰しすぎない火を通す。
温まるころにパスタも茹で上がるので、パスタを投入。
⑦最後にバジルペーストと塩・こしょうで味を調えて完成！
具だくさんミルクスープパスタのできあがり！
私はスープをごくごく飲んで完食したのですが、
スープが好物ではない相方は、
いつも通りスープだけ残してました（苦笑）。
来週末は好物を作ってあげよう・・・
