昨日の夜、仕事帰りの21時からカレー作り。
賞味期限切れ間近の豚バラブロックがあったので、
「こくまろカレー」のルーを使って作りました。
以前、圧力鍋で作ったときはそんなにやわらかくならなかったから、
今回は夜遅かったけど、根気よく1時間半煮込みました。
おかげで、とろとろ～
23時。
なぜか夜中って、お菓子作りとか大掃除とか、
日中、面倒くさいなぁと思うことを猛烈にしたくなることがある。
今日はなぜかパン作り。
実は、ここ数日ルクエのスチームケースを使った
パン作りにチャレンジしててんけど、
おうちのレンジが壊れてるため発酵がうまくいかず。
２回失敗したところでルクエで作ることを諦めてました。
が、強力粉もあるし、ルクエを使わないでパンを作ってみよう！
と思い立ったのが23時。
まったくの初心者なので、下記のサイトを参考にさせていただきました。
ありがとうございます！
↑焼き上がり。
チーズとマヨネーズの焦げ目が美味しそう。
明日の朝ごはん用に作ったからまだ食べてへん。
けど持った感じ、生地はふわふわ感が低そうな予感
↑二次発酵中～。ここの膨らみが足りんっぽい。
作り方 （4個分）
強力粉 100g
ドライイースト 小さじ2/3
牛乳 50cc
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1/3
バター 17g
ベーコン 6枚
玉ねぎ（スライス） 1/4個
とろけるチーズ 適用
塩・こしょう 少々
ブラックペッパー（粗挽き） 適量
乾燥パセリ 適量
作り方。
１、牛乳とバターをレンジで人肌くらいに温めて、
そこにイースト、砂糖、塩を入れてしっかり混ぜる
２、１に強力粉を少しずつ加えて100回くらい十分に捏ねて、
丸く整えた種に霧吹きをひとふきし、濡れ布巾をかけて90分室温で一次発酵を行う
３、ベーコンと玉ねぎは一次発酵中に炒めておく
４、90分後、種が2倍くらいに膨らんでいたら、種を手の平全体で押して、
種の中の空気を抜き、再度丸く整形して濡れ布巾をかけ10分室温で寝かせる
５、膨らんだ種を包丁で4等分し、下記のサイトの手順で成形し二次発酵を行う
※表面に、とろけるチーズとパセリを混ぜたマヨネーズをトッピング
６、2倍近くに膨らんだら、190度に予熱したオーブンで20分焼いて完成！
パン作りちょっと楽しい。
強力粉いっぱいあるし、ふわふわパン目指して頑張る
今日のランチは冷凍してたご飯を作って、
冷蔵庫にあるお野菜いっぱい使って、天津飯に初チャレンジ。
冷蔵庫の材料でできて意外と簡単
豆板醤を使って少しピリ辛にし、
あんにお野菜をたっぷり入れてみました。
卵がふわとろで美味しくできました！
味がちょっと濃いめに仕上がったので、
レシピにはちょっと少なめの分量をメモしとこ。。。
材料 （2人分）
ご飯 2人分
卵 4個
白菜 葉2枚
にんじん 1/2本
たけのこ（水煮小） 1/2個
長ネギ 1/2本
きくらげ 6個
冷凍えび 10個
水 500cc
ウェイパー 小さじ2
しょう油 大さじ2
日本酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
砂糖 小さじ2.5
豆板醤 小さじ1/2
水溶き片栗粉 大さじ8
ごま油 少々
作り方。
１、白菜、にんじん、たけのこ、長ネギは短冊切りにし、
きくらげはぬるま湯で戻して、食べやすい大きさに切っておく
２、鍋にごま油を敷いて、白菜、にんじん、たけのこ、きくらげを入れて
しんなりするまで炒めたら、水を入れて一煮立ちさせる
３、煮立ったら、ウェイパー、しょう油、日本酒、オイスターソース、砂糖、豆板醤で
味付けする（塩・こしょうで多少調整してもOK）
４、味が整ったら、水溶き片栗粉を入れてあんが完成
５、フライパンにごま油を熱し、長ネギを入れて軽く炒めたら、
溶き卵2個分を入れて、大きく混ぜながら炒り固める
（両面焼かず、片面が焼けて半熟より少し固まればOK！）
６、お皿にご飯をこんもり盛って、５の卵をご飯の上にのせ、
４のあんを上からかけて完成！
あんの固まり具合が、鍋の底と上の方で違っていたようで、
相方のあんはいい感じなのですが、私のあんはつゆだく状態。。
次回作る時は気をつけよう。