コラーゲンたっぷり！鶏塩柚子胡椒ラーメン。

昨日は会社がレイアウト変更のため、まだ明るい18時に退社。

時間がたっぷりあるので、以前から作ってみたかった自作ラーメンに挑戦。
スープは日曜日にコトコトと煮込んだものを使って。
スープを冷蔵庫から出したらプルップルッの状態！
コラーゲンの塊になってるっ

あ～
ごくごくいける・・・
スーパーの材料で簡単にできるし、これはいいかも！

もち、麺は市販っ






材料（2人分）
＜スープ＞
水　6カップ
手羽先　10本
白ネギの青い部分　1本
にんじん　大1/2本
しょうが　1片
塩　少々
茅乃舎の野菜だし　1袋


＜ラーメン材料＞
生麺　2玉
卵　2個
春キャベツ　3葉
白ネギ（小口切り）適量
塩　小さじ1/2
柚子胡椒　適量
スープで使った手羽先を割いたもの
チャーシュー　4枚


作り方。
＜スープ＞
１、手羽先は塩で下味をつけておく

２、鍋に、水、手羽先、白ネギの青い部分（乱切り）、にんじん（乱切り）、
　　しょうが（乱切り）、茅乃舎の野菜だしを入れ、火にかける
　　※茅乃舎の野菜だしは沸騰して2分ほどで取り出す
　
３、ひたすらコトコト煮こむ。私は3時間くらい煮込んだかも

＜ラーメン＞
１、半熟卵を作り、春キャベツはざく切りにしておく

２、スープに塩小さじ1/2、キャベツ、白ネギを入れて一煮立ちする

３、生麺を好みの硬さに茹でて水でしめる

４、器に麺を入れ、上から４のスープをかけ、チャーシュー、
　　手羽先を割いたもの、柚子胡椒、半熟卵を盛って完成！



やっぱ柚子胡椒と鶏って合う。




コトコト煮こむの図。
家に大きな鍋があれば、大量に作り置きして色んな料理に使えそう。

ご飯がススム。春キャベツの回鍋肉。

昨日の晩ご飯。

春キャベツや新たまねぎをたっぷり使って。






【回鍋肉】

作り方　（2人分）
豚こま肉　150g
春キャベツ（ザク切り）　大きめ4葉ほど
新玉ねぎ（くし切り）　1/2個
ピーマン（ザク切り）　2個
長ネギ（ななめ切り）　1本分
酒　大さじ1
しょう油　小さじ2
片栗粉　大さじ1
ごま油
☆甜麺醤　大さじ1
☆豆板醤　小さじ2
☆しょう油　小さじ1
☆酒　大さじ1
☆にんにく・しょうが（すりおろし）　適量


作り方。
１、ビニール袋に豚こま肉、酒、しょう油を入れて下味をつける

２、１に片栗粉を入れて肉にまんべんなくまぶし、
　　肉を１枚つずつふんわりひとかたまりにまとめる

３、フライパンにごま油を熱し、豚こま肉を炒める

４、３にピーマン、新たまねぎ、長ネギを加えて、食感が残るくらいまで炒める

５、４に春キャベツを入れ、フライパンに蓋をして2分蒸し焼きにする

６、５に☆の調味料を合わせたものを入れて軽く炒め、味を調えて完成！


野菜の食感を残したかったから、
野菜は炒め過ぎないように気をつけた。
けど、キャベツはもっと大きくザク切りしてもよかったな。
軽く蒸しただけなのに想定より小さくなってもた




【白菜と水餃子の中華スープ】

作り方　（2人分）
白菜　小さめ3葉
水餃子　4個
水　500ml
ウェイパー　小さじ1.5
しょう油　小さじ0.5
溶き卵　1個
ネギ（小口切り）　適量


作り方。
１、白菜は2cmくらいの幅に切る

２、鍋に水を入れ沸騰したら、白菜、ウェイパー、しょう油を入れ、
　　白菜がトロリとするまで煮込む

３、２に水餃子を入れて火が通ったら、溶き卵を入れ、卵がふんわりするようかき混ぜ、
　　小口ネギを散らして完成！



新たまねぎを薄くスライスして水にさらし、
黒酢玉ねぎのドレッシングをかけただけのサラダも添えて。


母がお土産に持ってきてくれた、
黒酢玉ねぎのドレッシングがめっちゃ美味しい！！
色んな野菜に合うし、肉料理にも使えそう。
あのドレッシング、家で作れるようになりたい・・・

旦那さまのカレー。

先日作ってくれたキーマカレー。

本人は納得してないようだったけど、
いつも通りスパイシーな中に肉の甘味があって美味しかった
この汁気のないルーをサフランライスに絡めて食べるのが好き


今まで、作ってるところをじっくり見たことなかったけど、
うちが作るカレーとはスパイスの調合も作る手順も全然違う。
そやから、味も見た目も全然違う。

カレーってほんま奥深い。





仕事終わった後に、玉ねぎを炒めるところから作ってくれてありがとう！！

母からも花まるいただきました