味がしみしみ～。ブリ大根。

日曜日、珍しく和食に挑戦。
下処理を丁寧にしたから、
大根もブリも柔らかくて味がしみしみにできました。
お料理ってやっぱり一手間が大事なんだと実感。







材料（2名分）
ブリ（ブリ大根用にカットされたもの）　500g
大根（真ん中の部分）　12cm
粗塩　大さじ1
生姜（スライス）　半かけ分
生姜（千切り）　半かけ分
★水　600cc
★酒　50cc
★みりん　50cc
★しょう油　90ml
★砂糖　大さじ1.5
米のとぎ汁　大根が浸かるくらい


作り方。
１、大根を2cmほどの輪切りにして皮をむき、
　　片面の中央に十字の切れ目を入れる

２、１を米のとぎ汁で20分ほど中火で下茹でする。途中アクをとる
　　（大根にスっとくしが通るくらいまで）

３、ブリに粗塩をふって、まんべんなくなじませて10分ほどおく

４、３のブリの汚れが浮いてきたら、流水で血や汚れを洗い流す

５、ざるに４のブリを重ならないように並べ、
　　両面にまんべんなく、ゆっくり熱湯をかける

６、５のブリを再度流水で洗う

７、大きめの鍋に大根を並べ、その上に６のブリを重ね、
　　★の水と調味料を入れて中火にかけ10分ほど煮る
　　（途中アクをとる）

８、７に生姜のスライスを加え、アルミで落とし蓋をし、
　　弱火でさらに1時間煮る（途中アクをとる）

９、皿に盛り、生姜の千切りを散らして完成！




豚汁、じゃこ入りだし巻き卵、キャベツとにんじんのナムルと一緒に。

牛乳で作る。明太クリームうどん。

久しぶりにうどんを食べたいと思いつつ、
冷蔵庫の牛乳も消費したかったので、
明太クリームうどんを作ってみました。
適当に作ってみたけど意外と美味しかったのでレシピをメモ。




材料（1人分）
冷凍うどん　1玉
明太子　1腹（小さめ）
水菜（5cmくらいに切る）　少々
★牛乳　1/2カップ
★バター　少々
★しょう油　小さじ1/2
★だしの素（顆粒）　小さじ1/2
刻み海苔　適量


作り方。
１、フライパンに★を入れて温め（沸騰しないように注意）、
　　火を止めて明太子の分量半分を入れる

２、冷凍うどんを規定時間茹で、１に絡める

３、皿に盛り、刻み海苔、水菜、残りの明太子を盛って完成！



所用時間10分。
おうちにある材料で簡単に作れるから
ひとりランチにおすすめ。

お野菜と食べるキーマカレー。

久しぶりに作ったカレー。
素揚げした野菜と一緒に食べるキーマカレーです。





材料（4人分）
合い挽き肉　250g
玉ねぎ（みじん切り）　2個
トマトダイス缶　1缶
にんにく（すりおろし）　大さじ1
しょうが（すりおろし）　大さじ1
塩　小さじ1.5
ヨーグルト　1/2カップ
湯　2カップ
コンソメ（顆粒）　小さじ1
ほうれん草　適量

＜ホールスパイス＞
クミンシード　小さじ1
カルダモン　3粒
クローブ　4粒
鷹の爪　2個

＜パウダースパイス＞
ターメリック　小さじ1/2
カイエンペッパー　小さじ2
コリアンダー　大さじ1.5
ガラムマサラ　小さじ2
ブラックペッパー　適量

＜野菜の素揚げ＞
※全て好きなだけ
オクラ
にんじん
ブロッコリー
里芋
サラダ油


作り方。
１、フライパンにサラダ油とホールスパイスを入れて中火にかける

２、クミンから細かな泡が出てきたら、玉ねぎのみじん切りを加え、
　　弱火で黄金色になるまでじっくり炒める。
　　色づいたら、にんにくとしょうがを加えて炒める

３、火を止めてガラムマサラとブラックペッパー以外のパウダースパイスと塩を入れ、
　　中火にかけてヨーグルトを加えてしっかり混ぜる

４、全体がなじんだらトマトを加え、水気をとばすように炒める
　　※この段階でホールスパイスを取り除くと楽かも

５、挽肉を加えて火が通るまで炒め、湯とコンソメを注ぎ、
　　中火で30分ほど煮込む

６、煮込んでいる間に、野菜を食べやすいサイズに切り、
　　サラダ油で素揚げにする

７、最後にガラムマサラとブラックペッパーで味を整え、お皿に盛って完成！



ちょいちょいスパイスの量を変えてカレー作ってるけど、
今回のはいい感じ！
（ただし分量は味見しながら微調整したからちょっと違うかも・・・）