初挑戦の中華料理たち。
冷蔵庫にいるトマト缶・えび・もやしを消費するために
おうちにある食材で作ってみた。
どちらもご飯がススム
【麻婆春雨】
材料（2人分）緑豆春雨 50g
合いびき肉 100g
玉ねぎ（スライス） 1/4個
もやし 適量
ニラ 5～6本
白ネギ（みじん切り） 適量
鷹の爪 2本
豆板醤 大さじ1/2
甜麺醤 大さじ1
紹興酒 大さじ1
ごま油 適量
にんにく（みじん切り） 1かけ
＜たれ＞
お湯 200cc
ウェイパー 小さじ1/2
しょう油 小さじ1
オイスターソース 小さじ1
作り方。１、緑豆春雨は規定の時間より短めに茹でてザルにあげておく
２、フライパンにごま油をしき、にんにくと鷹の爪の種を抜いて潰したものを入れて熱する
３、にんにくの香りが立ってきたら、合い挽き肉を炒め火が通ったら、
紹興酒・豆板醤・甜麺醤を入れて紹興酒のアルコールをとばす
４、３に玉ねぎ・もやし・ニラを入れて炒め、食感が残るくらい火が通ったら、
事前に混ぜあわせておいた＜たれ＞の材料を流し入れ、春雨と白ネギを入れて
水分が少なくなるまで一煮立ちする
５、香り付けのごま油をたらし、器に盛って完成！
【エビチリ】
材料（2人分）えび 6尾
玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
トマト缶 大さじ3
にんにく（みじん切り） 少々
しょうが（チューブ） 少々
豆板醤 小さじ1/2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
片栗粉 大さじ1
ごま油 適量
作り方。１、えびは塩水に10分ほどつけたら水気を切って、片栗粉・酒・塩（分量外）を入れて
しっかりもんで臭みをとり、水で洗っておく
２、フライパンにごま油とにんにくを入れて熱し、にんにくの香りが立ってきたら
玉ねぎを炒め軽く飴色になったら、えびを入れて炒める
３、２にトマト缶・しょうが・豆板醤・酒・水（適量） を入れて1分ほど煮込む
４、砂糖と塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけたらお皿に盛って完成！
トマト缶を消費しきれず・・・
近日中に再度トマト缶を使った料理をせねば
