11月末に友人の結婚式の二次会に参加するため大阪に帰った。
その時に昔から大好物だった、
ママの春巻きの作り方を教わった。
翌週早速作ってみた。
やっぱり、うまいっ
パパも弟も大好きで、４人家族で20本近く食べてた春巻き。
相方も「おいしい」と食べてくれた。
これからちょくちょく作ろうと思う。
材料 （2人分）
春巻きの皮 10枚
ケンミンのビーフン 1袋 ※ケンミンであることが重要！
豚バラ（細切り） 80ｇ
たけのこ（千切り）
にんじん（千切り） たけのことにんじん合わせて1カップ位
きくらげ（千切り） 小を８つほど
干ししいたけ（千切り） 中2個 ※もどし汁をとっておく
卵 1個
しょうが（みじん切り） 適量
にんにく（みじん切り） 適量
ニラ（小口切り） 2束くらい
ねぎ（小口切り） 2束くらい
作り方
１、フライパンでいり卵を作って取り出しておく
２、フライパンにサラダ油をしき、しょうが・にんにくを入れ、
香りがたってきたら豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら野菜の千切りをすべて入れ、
さらに炒め合わせる
３、２をフライパンのふちに寄せ、中央にビーフンを置き、
水200ccもしくは干ししいたけのもどし汁を入れ、
その上にふちに寄せた野菜などをのせて蓋をして、
ビーフンがやわらかくなるまで火を通す（汁気がなくなるまで）
※途中で一度ビーフンをほぐす
４、ビーフンに火が通ったら、味を見て塩・こしょう・しょう油・ごま油で味を調える
５、４の具材をさまして、春巻きの皮で包む
６、80℃くらいに熱した油で揚げて完成！
今回教わって初めて知ったけど、
ママ直伝の春巻きの味は、
ケンミンのビーフンの味がベース。
ケンミンのビーフンがなくなったら、この味が再現できなくなるかも！？