今日は元気の良いお日様に感謝
自然の力って、本当に凄いな～と実感しました。
そして、このお日様が沢山のプレゼントをくれてるんだと…。
お日様いっぱいに浴びて育った畑のローズマリー。
「マリア様のバラ」とも言われていますね。
8月2日の朝、畑で摘んできたローズマリーを熱湯消毒した瓶に入れて、浄水に砂糖を小さじ2入れました。瓶ははちみつが入っていた瓶です。ローズマリーの量は適当。瓶にいっぱい！
8月4日。発酵が盛んに。酵母が元気に活動してます。
酵素を作っていた時も泡が出ていたのはこういうことなのか…と再確認。
瓶の蓋を明けると「プシュッ！」と音がしてシュワシュワっと泡が出てきます。
先日伺ったハーブ教室で、「今の時期ならハーブなら2～3日で発酵しますよ」とお聞きしたので、
泡も出ているし…ということで、8月5日にこのエキスを50ｃｃと強力粉50ｇを熱湯消毒した耐熱の瓶に入れてまぜまぜ。この時はトマト酵母も一緒に仕込みました。
瓶にテッシュを乗せ、朝仕込んでテーブルの上に放置。
夕方冷蔵庫へ。
次の日の8月6日。
ここにまた液体を50ｃｃと強力粉50ｇを入れてまぜまぜ。
またティッシュをかぶせてテーブルの上に放置。
夕方冷蔵庫へ。
トマト酵母はイマイチ元気なく…。
8月7日粉っぽくもなく、倍に膨らんでいたので、きっとこれでパンの種が出来たようです。
トマト酵母は変化なし。発酵が弱かったのかもしれません。といことで、トマト酵母はここまで。
瓶の中はそのまま放置。熟成具合を観察。
ホームベーカリーに
・強力粉200ｇ
・小麦粉 50ｇ
・水 100ｃｃ
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1
オリーブオイル30ｃｃ
を入れて、パン生地モード。こねて寝かせてを3回して１次発酵までしてくれます。
そして、取り出した生地を適当に切り分けて、なんとなくバターロールっぽくまとめてみました。
ラップをして炎天下のベランダへ。
いいのか悪いのか分からないけど、プラスチックのお皿をかぶせて、日焼け防止
１時間でこんなに膨らみました！
ここまで来れば、焼いても膨らまない訳がない！
あと、気になるのが食べたときの食感。
200℃のオーブンで１５分。
こんがり焼けました
周りはさっくり。中はもっちり。
とてもさっぱりしているので、ベーコンエピもしたら美味しい気がしました。
卵、バター、牛乳を使わないシンプルなレシピ。
充分美味しく頂けました。
今度は卵、バター、牛乳を入れて作ってみよう！
そして、ハーブの先生に教わったハーブのエナジードリンク。
庭にあるハーブを片っ端から摘んでみました。
・チェリーセイジ
・ペパーミント
・エキネセアの花
・レモンバーム
・青シソ
・赤シソ
水洗いして浄水を注いでベランダへ。お日様の熱でお水が温まり、ゆっくりと抽出されるのですね。
エキネセアって生で使って良いのか分からなかったけれど、
酵素教室で「毒は毒をもってせいする」「灰汁は灰汁をもってせいする」ということを教わっていたので６種類のハーブたちを入れてみました。
漢方薬も１種類では毒のあるものも、数種類混ぜて処方しているそうですね。
夕方部屋に入れて、常温になってから冷蔵庫へ。
ハーブ水をいただきながらローズマリーのパンを頂きました。
ふわ～っとローズマリーの香りのするパンです。
MOMO先生のところでハーブソルトとバジルペースト、買っておけばよかった…と後悔
次回伺った時は忘れずに購入します
ハーブを取り入れた生活、心が豊かになった気分です。
これもハーブの効能かしら？
ワークショップ・講座開催のお知らせ
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