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Bitter Chocolate Moose with Raspberry Sauce.
もうすぐバレンタインですね♥
もう何を作るか決まりましたか？
今はおいしいショコラティエがいっぱいあって、どこのにしようか
迷っちゃうけど、せっかく１年に１度のイベントだから
今年は買わずに、簡単なものでいいから自分で作ってみちゃいましょう♪
バレンタイン特集として、memistyleが簡単でおいしいチョコレートのレシピを
いくつかご招待します。。
今日はビターチョコレートムース。
ほろ苦いチコレートムースに甘酸っぱいラズベリーソースがよく合います。
小さい透明のグラスに入れてあげると赤いソースも見えてかわいいですよ♥
☆作り方☆ 直径５cmくらいに小グラス６個ほど。
・ビターチョコレート（クーベルチュール）１００g
・生クリーム（３５％）２００cc
・卵白 １個分
・粉糖 １５g
・コアントロー 大さじ１
・ラズベリー 適量
・ココアパウダー 適量
（ラズベリーソース）
・ラズベリー ５０g
・グラニュー糖 大さじ１
・レモン汁 小さじ２
・ラズベリーピューレ 大さじ１（→なければ材料を増量する。）
① ラズベリーソースを作る。
小さなボールに材料をいれ、ラズベリーをつぶすように混ぜて
砂糖が溶けるまでしばらく置いておく。
② チョコレートは細かく刻む。生クリームから５０ccほど取って小鍋で
沸騰させ、チョコレートを加えまぜて溶かしていく。
③ ボールに卵白を入れ泡立て器で泡立て、途中で粉糖を加えてしっかりとした
メレンゲを作っていく。
④ 別のボールで生クリームを７～８分立てまで（ハンドミキサー等で）
泡立てて、ここに②のチョコレート、コアントローを加え混ぜる。
ゴムベラに持ち替え③を加えてさっくり混ぜ合わせる。
⑤ ミニグラスなどに①のソースを入れ、１粒ラズベリーをソースの中に
入れる。ソースの上から覆うようにチョコレートムースを入れて冷蔵庫で
冷やし固める。
仕上げにグラスを逆さにして、表面にココアパウダーをまぶして出来上がり♪
濃厚なので、小さくても満足感あり☆
ラズベリーは最近びっくりするほど高いので、冷凍ピューレなどを使うと
いいかも。。。
あ、でも、ソースの中に隠れた一粒のラズベリーが何とも
言えずいいんだけどね。
だから、やぱりラズベリー買ってください！（笑）
素敵な夜に、どうぞ．．♥
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Shrimp Tomato & Mascarpone Pasta.
☆作り方☆ １人分
・海老 １５０g
・にんにく ２かけ
・白ワイン 大さじ１～２
・リングイーネパスタ １００g
・トマトソース（市販）２００g
・マスカルポーネ １００g
・EXヴァージンオリーブオイル 適量
・塩
・イタリアンパセリ（飾り用）適宜
① 海老は殻としっぽと背わたを取りのぞいておく。
ニンニクは皮を取り、ニンニクマッシャー等でみじん切りにしておく。
② たっぷりのお湯＋塩（湯１Lに対し、塩１０g程）を沸かし、
パスタを茹で始める。→パスタ袋表記の茹で時間の１分短く計る。
③ フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火にかけ、
香りが出るまで炒める。海老を加え、火が通ったら白ワインを加え
フランベする。トマトソース、マスカルポーネを加え、サッと煮てから
塩・こしょうで味を整える。
④ パスタが茹で上がったら、湯をきって③に加える。茹で汁 大さじ２～３、
オリーブオイルをまわしかけ、手早くからめる。
お皿に盛って、オリーブオイルをサッとふりかけ、イタリアンパセリを
飾る。
おいしいマスカルポーネチーズ
クセがないので、ドルチェにも料理にも合う♪
今日はこの市販のトマトソースを使いました！
他にもおいしいのが色々あるので、試して好みのものを見つけて下さい。
ストックしておくと便利ですよ☆ Rainbow trout Spicy Grill.トラウトサーモン。
スーパーなどで最近よく見かけますが、サーモンと勘違いしてる方も
多いはず。。
実は、これニジマス。これを海で養殖したのが、トラウトサーモンと
呼ばれています。
味は、臭みも少なく、食べやすい。
今回は、このままでは味にパンチが少ないので、数種のスパイスとオイルに
漬込んでからグリルしました！
カレー風味の即席サルサも添えて☆あ、余談ですけど、よく「サルサソース」と書いてある所も多いですが、
「Salsa (サルサ)」とはスペイン語で「ソース」の意。
なので、「サルサソース」とは「ソースソース」と言っているので
なんとも滑稽に感じちゃいます。。（笑）
ソースは、これだけ。
☆作り方☆
・トラウトサーモン ２００g
・スパイスミックス（チリパウダー小さじ２、ナツメグ／パプリカ／ジンジャー
／ガラムマサラ各小さじ１／２、クローブ／黒こしょう各小さじ１／４）
・ヴァージンオリーブオイル 適宜
・塩 少々
・黒胡椒 少々
・薄力粉 適量
・バター 適量
（カレー風味サルサ）
・タコソース（ミディアム）適量
・トマト 適量
・カレー粉 少々
（付け合わせ）
・ラディッシュ
・空豆
・塩
・胡椒
・ヴァージンオリーブオイル
① スパイス類は、混ぜ合わせておく。トラウトサーモンに塩・こしょうし
オリーブオイルとスパイス各大さじ２～３をもみ込んで３０分くらい
漬込んでおく。
② トマトは０.５cm角にカットし、タコソースと混ぜ、カレー粉も加え風味を
加える。
③ 付け合わせのラディッシュは、葉を切り落とし、半分にカット。
空豆はサッと塩ゆでし、ラディッシュと共にオリーブオイルと塩・胡椒と
あえる。
④ ①の周りに、薄力粉をまぶし、熱したフライパンにバターを溶かし、
両面に焼き色がつくまで中火でしっかり焼いていく。時々、お魚の表面に
スプーンなどで溶けたバターかけてあげる。
＊焦げやすいので、火加減に気をつけて！
⑤ お皿に④のお魚を盛り、③の付け合わせと②のソースを添えて出来上がり♪
